{"id":589,"date":"2024-06-19T20:21:45","date_gmt":"2024-06-19T18:21:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/?p=589"},"modified":"2024-06-19T20:26:28","modified_gmt":"2024-06-19T18:26:28","slug":"perejil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/perejil\/","title":{"rendered":"PEREJIL"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Las AMMIACEAE=APIACEAE (anteriormente umbel\u00edferas) poco representada en las regiones tropicales y en el hemisferio sur incluye, entre otros, zanahorias, apio, an\u00eds, cilantro, hinojo, perifollo pero tambi\u00e9n cicuta.
Son plantas herb\u00e1ceas de tama\u00f1o peque\u00f1o o mediano, a menudo con tallo hueco y hojas bien recortadas; son anuales, bienales o perennes.
La inflorescencia es bastante t\u00edpica, es una umbela; los ped\u00fanculos que sostienen las flores generalmente divergen de la misma zona y las flores poco o nada de color se abren casi al mismo nivel en la periferia de la umbela y luego hacia el centro.
El fruto (o semilla) est\u00e1 seco.
Muchas apiaceae secretan aceites esenciales que generalmente est\u00e1n m\u00e1s concentrados en las frutas.
Entre las umbel\u00edferas, la cicuta grande Conium maculatum es conocida por su toxicidad: 5 a 10 g de hojas (por v\u00eda oral) pueden causar la muerte, cuidado porque puede confundirse con el apio o el perejil silvestre.<\/p>\n\n\n\n

\"credito<\/figure>\n\n\n\n

El PEREJIL, PETROSELINUM CRISPUM = PETROSELINUM SATIVUM = PETROSELINUM HORTENSE, es un condimento y una planta medicinal extendida en todo el mundo y muy apreciada.<\/p>\n\n\n\n

Se cree que se origin\u00f3 en el sur de Europa (lo conoc\u00edan los griegos y los romanos), pero ahora crece en todos los climas, sin embargo, su vida \u00fatil es m\u00e1s corta en las regiones tropicales.<\/p>\n\n\n\n

Se conocen varias variedades de cultivos; as\u00ed diferenciamos la forma antigua con hojas planas (neopolitanum) de la variedad m\u00e1s com\u00fan con hojas rizadas (crispum), tambi\u00e9n hay una variedad con una ra\u00edz grande (tuberosum).<\/p>\n\n\n\n

Las hojas, frutos y ra\u00edz de perejil se utilizan en fitoterapia, el aceite esencial de los frutos (semillas) se utiliza en aromaterapia<\/p>\n\n\n\n

PEREJIL CONDIMENTO VITAMINA C ANTIOXIDANTE DIUR\u00c9TICO RA\u00cdZ HOJA SEMILLA ANTIESPASM\u00d3DICO ACEITE ESENCIAL APIOL MIRISTICINA<\/p>\n\n\n\n

COMPOSICI\u00d3N QU\u00cdMICA Y PROPIEDADES<\/h2>\n\n\n\n

HOJAS DE PEREJIL<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • Las hojas frescas de perejil contienen mucha vitamina C (100 a 200 mg por 100 g, las naranjas contienen 40 mg por 100 g), gran cantidad de vitamina K, as\u00ed como provitamina A (carotenoides), sales minerales y hierro.<\/li>\n\n\n\n
  • Las hojas contienen una cantidad superior a muchas otras plantas en flavonoides medicinales: apigenina y luteolina, que son conocidas por su capacidad para neutralizar los radicales libres (funci\u00f3n de protecci\u00f3n de los tejidos y antiinflamatorios) y que parecen capaces de interactuar en el metabolismo de las hormonas femeninas (particularmente estr\u00f3genos) e inhibici\u00f3n parcial de la prolactina.<\/li>\n\n\n\n
  • Las hojas de perejil, como otras umbel\u00edferas (como el apio), contienen furanocumarinas, sustancias fotosensibilizantes, que hacen que el perejil sea t\u00f3xico para muchos herb\u00edvoros cuando lo consumen en exceso, un raro accidente porque el contenido de aceite esencial de las hojas de perejil es repelente para la mayor\u00eda de los animales.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    RAIZ DE PEREJIL<\/h2>\n\n\n\n

    La ra\u00edz de perejil, ra\u00edz principal que se asemeja a la de la zanahoria, se ha utilizado durante mucho tiempo como diur\u00e9tico, pero tambi\u00e9n se sabe que tiene propiedades antiespasm\u00f3dicas sobre las fibras lisas del sistema digestivo y biliar (est\u00f3mago, intestinos, ves\u00edcula biliar).<\/p>\n\n\n\n

    ACEITE ESENCIAL DE PEREJIL<\/h2>\n\n\n\n

    Las hojas y especialmente los frutos (semillas) del perejil contienen un aceite esencial con un olor fuerte y caracter\u00edstico cuya composici\u00f3n est\u00e1 dominada por dos constituyentes bioqu\u00edmicos:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • apiol (alrededor del 20%),<\/li>\n\n\n\n
    • miristicina (40 a 45%),<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      pero el olor t\u00edpico de la hoja de perejil aparentemente est\u00e1 relacionado con la presencia de otros terpenos en cantidades mucho m\u00e1s peque\u00f1as, en particular \u00ab\u00a0p-menta-1,3,8-trieno\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

      El apiol y la miristicina (tambi\u00e9n presentes en la nuez moscada) son NEUROT\u00d3XICOS y provocan convulsiones y trastornos ps\u00edquicos en dosis elevadas.<\/h2>\n\n\n\n

      A dosis elevadas (1 g por kg), el apiol es abortivo por la congesti\u00f3n sangu\u00ednea de la pelvis menor, y puede provocar graves trastornos hep\u00e1ticos, renales y hemorr\u00e1gicos (hemorragias de las mucosas, hemorragias intestinales).<\/p>\n\n\n\n

      El aceite esencial de perejil por v\u00eda externa es antis\u00e9ptico y vulnerario (cicatrizante).<\/p>\n\n\n\n

      USOS<\/h2>\n\n\n\n

      CONDIMENTO DIET\u00c9TICO DE PEREJIL<\/h2>\n\n\n\n

      La hoja de perejil, plana o rizada, es sobre todo un condimento muy utilizado que aromatiza muchos platos calientes o verduras crudas (ensaladas, tabul\u00e9) aportando vitaminas, sales minerales y antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n

      El perejil es una planta que da apetito (=aperitivo o eup\u00e9ptico).<\/p>\n\n\n\n

      El perejil puede acompa\u00f1ar tanto carnes como pescados, huevos, verduras, sopas, bocadillos o tortitas (o tortitas de cereales), pero no platos dulces.<\/p>\n\n\n\n

      PEREJIL EN FITOTERAPIA Y AROMATERAPIA<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Infusi\u00f3n de hoja, ra\u00edz o semilla :<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        una cucharadita de hojas secas, semillas de perejil, o 10 a 20 g de ra\u00edz de perejil en 1\/4 litro de agua muy caliente 3 a 4 minutos de infusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

        Esta infusi\u00f3n es ligeramente diur\u00e9tica, antiespasm\u00f3dica digestiva y genital (para acompa\u00f1ar un tratamiento de la dismenorrea).<\/p>\n\n\n\n

        Consumida regularmente, aporta antioxidantes, facilita la digesti\u00f3n y la eliminaci\u00f3n renal de agua.<\/p>\n\n\n\n

        El t\u00e9 de semillas reduce los gases intestinales y ayuda a su evacuaci\u00f3n (carminativo):
        Ej: t\u00e9 de semillas: 10 g de semillas en \u00bd litro de agua hirviendo para beber durante el d\u00eda o una cucharadita de semillas para tragar con un poco de agua.<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Aceite esencial de perejil:<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Se utiliza con precauci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Diluido en un aceite vegetal (1 a 2 gotas de aceite esencial de perejil en 10 gotas de aceite vegetal) en aplicaci\u00f3n de masaje sobre el abdomen o bajo vientre adem\u00e1s de un tratamiento antiespasm\u00f3dico digestivo o genital (dismenorrea) o sobre zonas amoratadas o irritadas.<\/li>\n\n\n\n
          • por v\u00eda oral: 1 a 2 gotas al d\u00eda 2 a 3 veces al d\u00eda como desinfectante urinario (pero hay extractos de plantas m\u00e1s efectivos como antiespasm\u00f3dico digestivo y genital).<\/li>\n\n\n\n
          • Usos tradicionales :<\/li>\n\n\n\n
          • Picaduras de insectos: hojas frescas trituradas aplicadas sobre la picadura durante unos diez minutos y luego enjuagar con agua fr\u00eda.<\/li>\n\n\n\n
          • Dermatosis muy pruriginosas (que rascan mucho): hojas trituradas en aplicaci\u00f3n directa.<\/li>\n\n\n\n
          • Mamas dolorosas por ingurgitaci\u00f3n lechosa: cataplasma de hojas magulladas sobre las mamas.<\/li>\n\n\n\n
          • Jarabe de 5 ra\u00edces (ache, esp\u00e1rrago, rusco (escoba de carnicero), hinojo y perejil): jarabe que abre el apetito (aperitivo) y que facilita la digesti\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
          • En homeopat\u00eda, PETROSELINUM es un medicamento recomendado para ciertos trastornos urinarios: cistitis, uretritis ganas frecuentes de orinar (ej.: PETROSELINUM 9CH 3 gr\u00e1nulos 3 veces al d\u00eda).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Recuerda que la aplicaci\u00f3n cut\u00e1nea de hojas de perejil puede ir acompa\u00f1ada de una reacci\u00f3n inflamatoria a la luz (fotosensibilizaci\u00f3n) y que las personas que est\u00e9n tomando un tratamiento anticoagulante a base de antagonistas de la vitamina K deben tener en cuenta la ingesta de vitamina K que favorece la coagulaci\u00f3n de la sangre.<\/h2>\n\n\n\n

            ALMACENAMIENTO DE PEREJIL<\/h2>\n\n\n\n

            Las hojas de perejil se pueden conservar unos d\u00edas en la nevera y muchos meses en el congelador, pero para conservar todo el aroma del perejil parece preferible secarlo a temperatura media (unos 30\u00ba), para uso medicinal tambi\u00e9n se puede hacer una tintura madre al 1\/10 (100 a 200 gotas por d\u00eda).<\/p>\n\n\n\n

            La ra\u00edz de perejil se seca fragmentada cuando es demasiado voluminosa, tambi\u00e9n podemos hacer una tintura madre o una tintura alcoh\u00f3lica al 1\/10 (ra\u00edz seca) 100 a 200 gotas por d\u00eda, reducir las dosis a dos cuando realizamos la tintura alcoh\u00f3lica al 1 \/5<\/p>\n\n\n\n

            CULTIVO DE PEREJIL<\/h2>\n\n\n\n

            El perejil es una planta de la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea pero crece muy bien en todos los pa\u00edses templados o subtropicales.<\/p>\n\n\n\n

            Es conocida por la lenta germinaci\u00f3n de sus semillas (varias semanas) que se puede acortar sumergi\u00e9ndolas en agua fr\u00eda durante un d\u00eda.
            No hay trasplante, es mejor sembrar en el lugar o en terrones que luego se mueven.<\/p>\n\n\n\n

            Una vez instalado, el perejil es una planta bastante fr\u00e1gil que se desarrolla m\u00e1s r\u00e1pidamente en un suelo que se mantiene h\u00famedo.<\/p>\n\n\n\n

            No hay flores el primer a\u00f1o, las hojas se recogen sobre la marcha pero manteniendo suficiente follaje para un desarrollo regular de la planta.<\/p>\n\n\n\n

            El segundo a\u00f1o de los tallos florales aparecen en primavera, se guardan para obtener semillas o se cortan para prolongar la recolecci\u00f3n de las hojas.<\/p>\n\n\n\n

            Una vez colocado, el perejil se puede volver a sembrar de forma natural cada dos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

            RESUMEN<\/h2>\n\n\n\n

            UN CONDIMENTO RICO EN VITAMINA C
            El perejil es muy utilizado fresco en la cocina, es una planta aperitiva y digestiva, f\u00e1cil de cultivar en todo el mundo.
            Su aceite esencial antis\u00e9ptico y emenagogo debe usarse con precauci\u00f3n ya que es potencialmente t\u00f3xico.<\/p>\n\n\n\n

            Copyright 2023 : Dr Jean-Michel Hurtel<\/p>\n\n\n\n

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