{"id":607,"date":"2024-06-20T14:11:02","date_gmt":"2024-06-20T12:11:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/?p=607"},"modified":"2024-06-20T14:14:32","modified_gmt":"2024-06-20T12:14:32","slug":"aji-chile-pimiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/aji-chile-pimiento\/","title":{"rendered":"AJI CHILE PIMIENTO"},"content":{"rendered":"\n

Seg\u00fan los bot\u00e1nicos existen varias especies diferentes CAPSICUM (SOLANACEAE) domesticadas por el hombre, pero existe desacuerdo sobre la clasificaci\u00f3n de estas plantas.<\/p>\n\n\n\n

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CAPSICUM ANNUUM<\/p>\n\n\n\n

En general, se hace una distinci\u00f3n entre CAPSICUM FRUTESCENS (aj\u00ed rabioso, tabasco) cuyos frutos peque\u00f1os suelen estar dirigidos hacia arriba y CAPSICUM ANNUUM cuyos frutos suelen estar m\u00e1s desarrollados y cuelgan hacia abajo; esta variedad de pimiento es m\u00e1s o menos picante, siendo generalmente suaves los pimientos bastante grandes y carnosos.<\/p>\n\n\n\n

Las otras especies de Capsicum cultivadas son principalmente: Capsicum chinense (habanero), Capsicum pubescens (chile manzano o peron), Capsicum baccatum (aji).<\/p>\n\n\n\n

Los nativos americanos que domesticaron los pimientos cultivan cientos de variedades de pimientos en Am\u00e9rica del Sur.<\/p>\n\n\n\n

Capsicum annuum, que es la especie m\u00e1s cultivada en el mundo, no se conoce en la naturaleza.<\/p>\n\n\n\n

Capsicum frutescens tampoco lo es pero vuelve a serlo con tanta facilidad, los pimientos son comidos por p\u00e1jaros (insensibles a su sabor quemante) que dispersan las semillas (larga vida) en sus heces.<\/p>\n\n\n\n

Originario de Am\u00e9rica tropical, Capsicum sp. est\u00e1n muy extendidas y se cultivan en todo el mundo tropical y algunas variedades se han adaptado al clima templado; ver continental fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

Los nombres comunes de Capsicum sp. son: pimiento morr\u00f3n, piment\u00f3n, pimienta de Cayena, chile, chile rabioso, chile caribe\u00f1o, tabasco.<\/p>\n\n\n\n

CHILE PIMIENTO CAPSICUM CAPSAICINA AROMATE ESPECIAS ANALG\u00c9SICO<\/p>\n\n\n\n

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CAPSICUM FRUTESCENS<\/p>\n\n\n\n

COMPOSICI\u00d3N QU\u00cdMICA Y PROPIEDADES<\/h2>\n\n\n\n

PIMIENTOS<\/h2>\n\n\n\n

Los pimientos en su conjunto son frutos de color generalmente rojo, algunos de color amarillo anaranjado; contienen en promedio:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Mucha vitamina C (50 a 250 mg por 100g).<\/li>\n\n\n\n
  • Pigmentos carotenoides cuyo contenido aumenta con la maduraci\u00f3n del fruto (capsantina, alfa caroteno).<\/li>\n\n\n\n
  • Sustancias (alcaloides) de sabor picante, de las cuales la m\u00e1s abundante es la capsaicina. El contenido var\u00eda seg\u00fan el cultivar, casi nulo en pimiento dulce, llega al 1% en pimienton picante rabioso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    En el chile seco; encontramos: agua (8%), prote\u00ednas (15%), l\u00edpidos (11%), hidratos de carbono (33%), celulosa (25%), 14 mg de vitamina PP por 100g y 100 microgramos de vitamina A expresados en retinol por 100 gramos.<\/p>\n\n\n\n

    CAPSAICINA o CAPSICINA<\/h2>\n\n\n\n

    La capsaicina es un alcaloide que act\u00faa sobre cierto tipo de neuronas, induce la liberaci\u00f3n de sustancia P (neurop\u00e9ptido que transmite la sensaci\u00f3n de quemaz\u00f3n, (calor, dolor).
    Provoca una afluencia de sangre (enrojecimiento) o incluso edema y ardor de la piel y las mucosas.
    La hoja de chile tambi\u00e9n puede contener capsaicina pero en mucha menor proporci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    Por lo tanto, debe tener cuidado al manipular pimientos crudos o pimientos en polvo, evitar tocarse los ojos o los p\u00e1rpados, o incluso usar una mascarilla cuando ponga pimientos en polvo en un sobre, especialmente cuando triture pimientos secos.<\/p>\n\n\n\n

    USOS<\/h2>\n\n\n\n

    ESPECIAS Y PIMIENTOS AROM\u00c1TICOS<\/h2>\n\n\n\n

    El pimiento dulce es fuente de vitamina C, provitamina A, az\u00facares asimilables, fibra y un placer para la vista.
    La guindilla \u00ab\u00a0picante\u00a0\u00bb potencia el sabor (en personas acostumbradas) y act\u00faa sobre el apetito (en general da apetito, pero en algunas personas es todo lo contrario).
    Alivia la monoton\u00eda del arroz, el ma\u00edz, la yuca y aporta vitamina C y provitamina A.
    El uso excesivo de pimientos picantes o mezclas de especias que los contienen (curry, harissa, salsa picante, etc.) puede provocar irritaci\u00f3n de la piel y mucosa digestiva de la boca al ano (glositis, esofagitis, gastritis, colitis, inflamaci\u00f3n hemorroidal) que pueden cronificarse con el tiempo con riesgo de ulceraci\u00f3n.
    Disminuye la sensibilidad de la boca al calor, por lo que puede beber demasiado caliente, lo que es malo para la boca, el es\u00f3fago y el est\u00f3mago.<\/p>\n\n\n\n

    La oleorresina de pimienta que contiene capsaicinas es pr\u00e1cticamente insoluble en agua pero por el contrario muy soluble en sustancias grasas (aceite, mantequilla, leche).
    Cuando ha consumido demasiado pimiento o ha mordido un pimiento particularmente picante, es in\u00fatil intentar pasar este \u00ab\u00a0fuego\u00a0\u00bb a trav\u00e9s del agua.
    Para diluir la capasaicina hay que tragar aceite o hacerse un poco de enjuague bucal, o comer algo muy graso, mantequilla o queso por ejemplo<\/p>\n\n\n\n

    PIMIENTA Y CAPSAICINA ANALG\u00c9SICOS<\/h2>\n\n\n\n

    El poder enrojecedor de la pimienta o crema de capsaicina es \u00fatil en determinados casos de inflamaci\u00f3n-infecci\u00f3n, ejemplos:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Infecci\u00f3n de la piel (for\u00fanculo), aplicar unas hojas o una fruta triturada sobre el for\u00fanculo durante unos minutos, renovar si al cabo de una hora la sensaci\u00f3n de calor y eritema est\u00e1n ausentes. Mant\u00e9ngase \u00ab\u00a0razonable\u00a0\u00bb en el uso de este \u00ab\u00a0tratamiento\u00a0\u00bb, de lo contrario, \u00a1el remedio ser\u00e1 peor que la enfermedad!<\/li>\n\n\n\n
    • Fricciones reum\u00e1ticas: unos pimientos en un litro de alcohol et\u00edlico durante 3-4 d\u00edas, filtrar, utilizar con \u00ab\u00a0motivo\u00a0\u00bb en fricciones sobre las zonas doloridas.<\/li>\n\n\n\n
    • La ca\u00edda del cabello se retrasa si el fol\u00edculo piloso est\u00e1 bien irrigado, de ah\u00ed el beneficio del enrojecimiento del cuero cabelludo, utilizar una crema de capsaicina o una loci\u00f3n rubefaciente de capsaicina.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      PODER ANALG\u00c9SICO DEL CHILE<\/p>\n\n\n\n

      La capsaicina y los dem\u00e1s alcaloides que la acompa\u00f1an en los pimientos picantes act\u00faan indirectamente sobre los fen\u00f3menos dolorosos.
      La aplicaci\u00f3n de capsaicina en la piel provoca la liberaci\u00f3n de una cantidad significativa de un neurotransmisor del dolor (sustancia P).
      La liberaci\u00f3n de la sustancia P va acompa\u00f1ada de una sensaci\u00f3n de quemaz\u00f3n, la desaparici\u00f3n temporal (agotamiento) de este neurotransmisor va seguida de una desensibilizaci\u00f3n (analgesia) de la zona donde se ha aplicado el extracto de pimiento.
      Aprovechamos esta propiedad de la capsaicina para intentar tratar ciertos dolores persistentes de origen nervioso:<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Las neuralgias secundarias a infecciones virales (herpes y especialmente herpes zoster) son una buena indicaci\u00f3n, pero para tratar el herpes z\u00f3ster prefiero la aplicaci\u00f3n muy temprana de aceites esenciales puros o diluidos (lavanda officinale o lavanda officinale y eucalyptus globulus) .<\/li>\n\n\n\n
      • ciertos dolores en las articulaciones.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        La crema de capsaicina est\u00e1 disponible en farmacias y existe un preparado dermatol\u00f3gico concentrado que puede utilizarse bajo supervisi\u00f3n m\u00e9dica para el tratamiento del dolor neurop\u00e1tico perif\u00e9rico en adultos no diab\u00e9ticos, solo o en combinaci\u00f3n con otros analg\u00e9sicos.<\/p>\n\n\n\n

        CHILE Y C\u00c1NCER<\/h2>\n\n\n\n

        Varios estudios recientes investigan el efecto de la capsaicina en las c\u00e9lulas cancerosas (especialmente las c\u00e9lulas de leucemia). Muestran que las c\u00e9lulas cancerosas son m\u00e1s sensibles a la capsaicina que las c\u00e9lulas normales, la capsaicina provoca su apoptosis (muerte celular) al actuar sobre las prote\u00ednas de la mitocondria.
        Sin embargo, que yo sepa, no hay uso de capsaicina contra la leucemia en la pr\u00e1ctica m\u00e9dical.<\/p>\n\n\n\n

        CHILE Y HOMEOPAT\u00cdA<\/h2>\n\n\n\n

        En homeopat\u00eda, seg\u00fan el principio de esta teor\u00eda m\u00e9dica, Capsicum annuum combate la sensaci\u00f3n de ardor de las mucosas (garganta), la sensaci\u00f3n de sed intensa, el escalofr\u00edo al beber, el dolor irradiado al o\u00eddo, m\u00e1s utilizado en 7CH y 9CH .<\/p>\n\n\n\n

        Ej: Capsicum 9CH 3 gr\u00e1nulos 3 veces al d\u00eda (en caso de otitis, angina) en asociaci\u00f3n con otros remedios homeop\u00e1ticos.<\/p>\n\n\n\n

        PIMIENTOS Y TRASTORNOS ESTOMACALES<\/h2>\n\n\n\n

        El consumo elevado y regular de chile en la dieta se acompa\u00f1a de diversos trastornos digestivos: gastritis, aumento de los trastornos funcionales intestinales (s\u00edndrome del intestino irritable) y dolor hemorroidal.<\/p>\n\n\n\n

        Sin embargo, varios estudios recientes sugieren que un consumo \u00ab\u00a0cauteloso\u00a0\u00bb de chile ayudar\u00eda a combatir las \u00falceras estomacales al aumentar la secreci\u00f3n de moco g\u00e1strico que protege la membrana mucosa.<\/p>\n\n\n\n

        M\u00e1s anecd\u00f3ticamente, los criollos guyaneses untan el interior de la garganta de su cerdo dom\u00e9stico con jugo de chile (qu\u00e9 tortura) para combatir una enfermedad , y los amerindios ponen unas gotas de chile en las fosas nasales de sus perros para hacerlos m\u00e1s eficientes.<\/p>\n\n\n\n

        CULTIVO DE CHILE<\/h2>\n\n\n\n

        Los pimientos son f\u00e1ciles de cultivar, por semilla como los tomates.
        Seg\u00fan la variedad, es una planta anual, bienal o plurianual.<\/p>\n\n\n\n

        Los pimientos son plantas de pa\u00edses c\u00e1lidos, son anuales en pa\u00edses templados.<\/p>\n\n\n\n

        RESUMEN<\/h2>\n\n\n\n

        PIMIENTOS, CHILE, AJI, FRUTAS QUE DAN APETITO<\/p>\n\n\n\n

        Los pimientos son ante todo frutas (\u00ab\u00a0inventadas\u00a0\u00bb por los nativos americanos) que contienen vitamina C y sustancias que irritan la piel y las mucosas pero que excitan a dosis bajas y en el aperitivo (entre los que est\u00e1n acostumbrados ).
        Este pimiento picante se utiliza como revulsivo y antineur\u00e1lgico. Se han seleccionado variedades sin sustancia irritante, pimientos dulces o pimientos, muy fragantes, llenos de vitamina C que se cocinan en muchos pa\u00edses<\/p>\n\n\n\n

        Copyright 2023 : Dr Jean-Michel Hurtel<\/p>\n\n\n\n

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