{"id":687,"date":"2024-06-24T18:32:42","date_gmt":"2024-06-24T16:32:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/?p=687"},"modified":"2024-06-24T18:32:42","modified_gmt":"2024-06-24T16:32:42","slug":"achiote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/achiote\/","title":{"rendered":"ACHIOTE"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Las BIXACEAE incluyen un solo g\u00e9nero Bixa.
El ACHIOTE, BIXA ORELLANA = BIXA AMERICANA es un \u00e1rbol peque\u00f1o, originario de la Am\u00e9rica tropical y que ha sido introducido en muchos pa\u00edses de clima tropical-ecuatorial, no es exigente con la calidad del suelo pero requiere abundantes lluvias durante unos meses.
BIXA ORELLANA se cultiva principalmente en India e Indonesia, pero est\u00e1 muy presente en \u00c1frica, Am\u00e9rica del Sur y Am\u00e9rica Central, as\u00ed como en toda la regi\u00f3n del Caribe.
El fruto es una c\u00e1psula de color rojo oscuro cubierta de espinas flexibles que contiene de 10 a 20 peque\u00f1as semillas piramidales recubiertas de una sustancia de color rojo anaranjado que persiste despu\u00e9s de la desecaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En la pr\u00e1ctica, la planta Bixa orellana se designa como achiote pero tambi\u00e9n como URUCU ,ANNATO, ROUCOU(nombre impropio pero tradicional)
BIXA ORELLANA ACHIOTE ROCOU BIXINA NORBIXINA COLORANTE ALIMENTARIO ROJO AMARILLO NARANJA AMERINDIO OYAMPI TRASTORNOS DIGESTIVOS \u00daLCERA G\u00c1STRICA ANTIS\u00c9PTICO DIABETES COCINA TRADICIONAL<\/p>\n\n\n\n

COMPOSICI\u00d3N QU\u00cdMICA Y PROPIEDADES<\/h2>\n\n\n\n

EL FRUTO<\/h2>\n\n\n\n

Las semillas contienen alrededor de 45-50% de carbohidratos, 13-16% de prote\u00ednas, alrededor de 3% de l\u00edpidos, muy poco aceite esencial (0,2-0,8%), taninos y saponinas.<\/p>\n\n\n\n

La cubierta de la semilla contiene pigmentos carotenoides que corresponden del 3 al 6% del peso de las semillas de achiote, esta sustancia coloreada es el achiote.<\/p>\n\n\n\n

Estos carotenoides est\u00e1n presentes principalmente en la cubierta cerosa de la semilla. Se trata de pigmentos de color amarillo-naranja o rojo seg\u00fan la proporci\u00f3n de los dos constituyentes principales que son muy similares a nivel qu\u00edmico:<\/p>\n\n\n\n

BIXINA liposoluble (soluble en sustancias grasas) y francamente ROJO,
NORBIXINA soluble en agua y de color AMARILLO Anaranjado.<\/h2>\n\n\n\n

Los pigmentos de achiote, aunque carotenoides, no son precursores de la vitamina A (a diferencia del caroteno de la zanahoria, por ejemplo, que es una provitamina A)<\/p>\n\n\n\n

La c\u00e1scara de la fruta contiene resina y taninos.<\/p>\n\n\n\n

Se dice que la corteza de las semillas es antihelm\u00edntica.<\/p>\n\n\n\n

Las semillas mismas contienen un compuesto venenoso, un purgante dr\u00e1stico (\u00bfsaponina o alcaloide?).<\/p>\n\n\n\n

La red farmacol\u00f3gica TRAMIL (activa en la regi\u00f3n del Caribe) ha estudiado Bixa orellana.
La planta es at\u00f3xica a excepci\u00f3n de la semilla e incluso levemente (LD50 700 mg\/kg en ratones por v\u00eda intraperitoneal) por acci\u00f3n sobre el p\u00e1ncreas y el h\u00edgado.<\/p>\n\n\n\n

LAS HOJAS<\/h2>\n\n\n\n

El extracto acuoso (infusi\u00f3n-decocci\u00f3n) de hojas de achiote se dice que es ligeramente inmunoestimulante, antiinflamatorio, antidiab\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n

El extracto hidroalcoh\u00f3lico (tintura alcoh\u00f3lica) ser\u00eda eficaz para ayudar a la cicatrizaci\u00f3n de las \u00falceras g\u00e1stricas quiz\u00e1s por su fuerte poder antibacteriano confirmado por estudios in vitro.<\/p>\n\n\n\n

La savia fresca es antiinflamatoria y antibacteriana.<\/p>\n\n\n\n

USOS<\/h2>\n\n\n\n

ACHIOTE, URUCU, y los nativos americanos<\/h2>\n\n\n\n

Las poblaciones amerindias que aislaron y cultivaron el achiote (no se conoce la especie silvestre) lo utilizaron como adorno y como protecci\u00f3n m\u00e1gica.<\/p>\n\n\n\n

Entre los indios de la selva amaz\u00f3nica todo se tornaba rojo anaranjado al contacto, sus hamacas, sus taparrabos.<\/p>\n\n\n\n

Los indios aplicaban achiote mezclado con una sustancia grasa animal o vegetal (como Carapa=aceite de Andiroba).<\/p>\n\n\n\n

Sin su adorno corporal rojo, el indio de la Amazon\u00eda se encontraba \u00ab\u00a0desnudo\u00a0\u00bb, debilitado, se apresuraba, en general, a volver a te\u00f1irse de pies a cabeza.
El achiote no parece tener cualidades cosm\u00e9ticas particulares excepto como protector solar, es el diluyente de grasa, el aceite vegetal que protege la piel.
Para los indios de la Amazon\u00eda, el achiote es una planta m\u00e1gica que los protege y los viste.<\/p>\n\n\n\n

BIXA ORELLANA colorante alimentario<\/h2>\n\n\n\n

El extracto de achiote (colorante) es un aditivo alimentario no t\u00f3xico (E 160b) (dosis diaria admisible de 2 mg\/kg), se utiliza para dar un color agradable a ciertos aceites vegetales demasiado refinados, mantequilla, muchos quesos (p. ej., gouda de Holanda , mimolette en Francia, cierto queso cheddar ingl\u00e9s) pero tambi\u00e9n pescado seco (filete de eglefino).<\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 cada vez m\u00e1s presente en la alimentaci\u00f3n \u00ab\u00a0industrial\u00a0\u00bb (productos l\u00e1cteos, salsas, platos preparados).<\/p>\n\n\n\n

Muchas poblaciones, tanto en la India como en \u00c1frica o las Indias Occidentales, utilizan el achiote para dar color a los alimentos de la misma forma que se utiliza la c\u00farcuma o el piment\u00f3n.
Se incorpora a la alimentaci\u00f3n de las aves de corral para obtener huevos o carne bien coloreados.
El achiote se le atribuye en ocasiones un poder conservante de los alimentos. De hecho, tiene un poder antibi\u00f3tico sobre ciertas cepas bacterianas, pero esto no parece suficiente para considerarlo como un conservante seguro.<\/p>\n\n\n\n

Se puede ser o volverse AL\u00c9RGICO al achiote (a menudo en forma de eczema), incluso es uno de los raros pigmentos de origen natural que tiene un poder alerg\u00e9nico al nivel de los pigmentos obtenidos por s\u00edntesis qu\u00edmica.<\/p>\n\n\n\n

En caso de alergia alimentaria, rara vez pensamos en achiote es bastante dif\u00edcil eliminar por completo bixa orellana en la dieta moderna porque se usa cada vez m\u00e1s como colorante.<\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3n artesanal de achiote<\/h2>\n\n\n\n

Cuando los frutos est\u00e1n maduros, quitamos las semillas coloreadas en rojo y podemos:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • mezclar las semillas con un poco de agua y manipularlas estruj\u00e1ndolas para separar la testa coloreada, el l\u00edquido obtenido no es homog\u00e9neo porque algunos de los pigmentos son insolubles en agua.<\/li>\n\n\n\n
  • Despu\u00e9s de la evaporaci\u00f3n por calentamiento suave del l\u00edquido al que se le han quitado las semillas (que son negras), se obtiene un residuo de color fuerte, el achiote.<\/li>\n\n\n\n
  • Se puede incorporar al cocinar (para dar color a los alimentos) o en un aceite cosm\u00e9tico para hacer un protector solar, pero puede manchar la ropa.<\/li>\n\n\n\n
  • o usar aceite en lugar de agua y extraer el pigmento rojo (bixina), pero no el amarillo-naranja (norbixina). Mismos usos culinarios y cosm\u00e9ticos que para el pigmento extra\u00eddo con agua.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    La planta medicinal BIXA ORELLANA<\/h2>\n\n\n\n

    Bixa orellana no es una planta muy bien estudiada, sin embargo:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Investigadores indios, en busca de sustancias antidiab\u00e9ticas naturales, descubrieron que el extracto metan\u00f3lico de las hojas de achiote, Bixa orellana, bloqueaba en parte la secreci\u00f3n de amilasa pancre\u00e1tica, disminuyendo as\u00ed la digesti\u00f3n de los carbohidratos y por ende, en \u00faltima instancia, su absorci\u00f3n digestiva.<\/li>\n\n\n\n
    • Investigadores peruanos han confirmado las propiedades antiulcerosas a nivel g\u00e1strico de las hojas de achiote. Probaron un extracto hidroalcoh\u00f3lico de hojas de annatto que induce, cuando se toma por v\u00eda oral en animales, una reducci\u00f3n de la acidez g\u00e1strica y un aumento en la velocidad de cicatrizaci\u00f3n de la \u00falcera provocada.<\/li>\n\n\n\n
    • En Colombia el achiote es una de las plantas utilizadas por los curanderos para tratar infecciones. In vitro pudimos comprobar el poder antibi\u00f3tico del extracto etan\u00f3lico sobre Eschericia coli, Bacillus cereus e incluso Candida albicans. Su potencia es an\u00e1loga a la de los principales antibi\u00f3ticos: gentamicina y nistatina.<\/li>\n\n\n\n
    • En Brasil, las hojas de achiote se utilizan tradicionalmente para combatir los efectos del veneno de serpiente. El extracto etan\u00f3lico, en ratones, efectivamente disminuye el edema y los trastornos hemorr\u00e1gicos causados por el veneno de Bothrops asper.<\/li>\n\n\n\n
    • Los criollos guyaneses utilizan la savia que gotea al final de los pec\u00edolos de las hojas reci\u00e9n cortadas para limpiar los ojos pegados con secreciones purulentas: primero sumerja el final de los pec\u00edolos cortados en agua hervida con agregado de ron antes de instilar esta verdura \u00a0\u00bb gotas para los ojos\u00a0\u00bb.<\/li>\n\n\n\n
    • Los indios Wayapi de Guyana aplican los cogollos ligeramente calientes a los abscesos de la piel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Infusi\u00f3n – decocci\u00f3n de hojas de achiote:<\/h2>\n\n\n\n

      Un pu\u00f1ado de hojas frescas en 1\/2 litro de agua, 5 minutos de ebullici\u00f3n y 5 minutos de infusi\u00f3n:
      1 vaso tres veces al d\u00eda en caso de gastralgia de origen ulceroso, dispepcia con acidez estomacal, durante al menos una semana y con posibilidad de duplicar la dosis.<\/p>\n\n\n\n

      Esta decocci\u00f3n-infusi\u00f3n tambi\u00e9n se puede utilizar para limpiar una herida, para hacer g\u00e1rgaras en caso de angina inflamatoria, en inyecci\u00f3n vaginal en caso de leucorrea, y para calmar la irritaci\u00f3n de la piel (eccemas, lesiones por rascado, reacciones cut\u00e1neas a plantas urticantes).<\/p>\n\n\n\n

      RESUMEN<\/h2>\n\n\n\n

      BIXA ORELLANA, ACHIOTE, PLANTA M\u00c1GICA Y PROTECTORA
      Las semillas de achiote est\u00e1n rodeadas de una materia colorante rojo anaranjada utilizada tradicionalmente por los amerindios como adorno y protecci\u00f3n m\u00e1gica.
      Los occidentales m\u00e1s prosaicos lo usan para colorear alimentos, huevos, queso o medicinas.
      Las hojas de bixa orellana son antiinflamatorias y ayudan a cicatrizar la mucosa g\u00e1strica
      en caso de \u00falcera estomacal.<\/p>\n\n\n\n

      Copyright 2023 : Dr Jean-Michel Hurtel<\/p>\n\n\n\n

      Est\u00e1s en www.phytomania.com
      sitio dedicado a las plantas medicinales y los aceites esenciales
      FITOTERAPIA, PLANTAS MEDICINALES, AROMATERAPIA, ACEITES ESENCIALES<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Las BIXACEAE incluyen un solo g\u00e9nero Bixa.El ACHIOTE, BIXA ORELLANA = BIXA AMERICANA es un \u00e1rbol peque\u00f1o, originario de la Am\u00e9rica tropical y que ha sido introducido en muchos pa\u00edses de clima tropical-ecuatorial, no es exigente con la calidad del suelo pero requiere abundantes lluvias durante unos meses.BIXA ORELLANA se cultiva principalmente en India e […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,12,28,88,5,113,69,114,2],"tags":[],"class_list":["post-687","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-antiinflamatorio","category-astringente","category-cicatrizacion","category-colorante-alimentario","category-diabetes","category-dolor-gastrico","category-gargaras-para-una-infeccion","category-heridas-et-ulceras","category-trastornos-digestivos","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=687"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":689,"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/687\/revisions\/689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}