{"id":694,"date":"2024-06-27T21:32:00","date_gmt":"2024-06-27T19:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/?p=694"},"modified":"2024-06-27T21:35:01","modified_gmt":"2024-06-27T19:35:01","slug":"chicozapote-sapodilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/chicozapote-sapodilla\/","title":{"rendered":"CHICOZAPOTE SAPODILLA"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

El \u00e1rbol de chicozapote, MANILKARA ZAPOTA = ACHRAS SAPOTA, SAPOTACEAE, es un \u00e1rbol frutal originario del sur de M\u00e9xico (Yucat\u00e1n) y de los pa\u00edses vecinos, Belice y Guatemala.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Actualmente est\u00e1 muy extendido en las regiones tropicales-ecuatoriales (especialmente en Asia y Am\u00e9rica, muy poco en \u00c1frica) y en algunas regiones subtropicales con climas templados (al sur de Florida, por ejemplo).
Est\u00e1 bien aclimatado en las Indias Occidentales.<\/p>\n\n\n\n

Algunos consideran su fruto, el chicozapote o chupeta o nispero o sapodilla, como la mejor fruta tropical, se cultiva ampliamente en los estados costeros del sur de la India (nombre local chikoo, producci\u00f3n india global, alrededor de 800.000 toneladas en 2020), pero tambi\u00e9n en Indonesia y Filipinas.<\/p>\n\n\n\n

El chicozapote forma parte de una familia de plantas que tambi\u00e9n incluye otros \u00e1rboles \u00fatiles: Manilkara subsericea o guracica en Brasil, Manilkara hexandra (Sudeste asi\u00e1tico e India), Pouteria sapota o zapote grande (Am\u00e9rica Central, India, Indias Occidentales).<\/p>\n\n\n\n

El chicozapote es un \u00e1rbol de crecimiento lento, generalmente de tama\u00f1o mediano (pero puede alcanzar unos treinta metros), con follaje siempre verde, las flores son muy discretas (3 p\u00e9talos, 3 s\u00e9palos, 6 estambres).<\/p>\n\n\n\n

El fruto del chicozapote es globular, redondeado u oblongo, de entre 3 y 8-10 cm de largo, de color marr\u00f3n claro y su epidermis es vellosa.<\/p>\n\n\n\n

El chicozapote contiene semillas de color marr\u00f3n o negro que son alargadas y tienen un extremo en forma de peque\u00f1o gancho afilado.
Todas las partes del \u00e1rbol (incluido el fruto verde) contienen l\u00e1tex blanco que se puede recolectar haciendo una incisi\u00f3n en la corteza. El l\u00e1tex o \u00ab\u00a0chicle\u00a0\u00bb en M\u00e9xico est\u00e1 en el origen del \u00ab\u00a0chewing gum\u00a0\u00bb cuya comercializaci\u00f3n se inici\u00f3 en Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

CHICOZAPOTE CHUPETA NISPERO MANILKARA ZAPOTA ACHRAS SAPOTILLA DIET\u00c9TICA FRUTA TROPICAL HOJAS MEDICINALES SEMILLAS T\u00d3XICAS L\u00c1TEX CHICLE CHEWING GUM<\/p>\n\n\n\n

COMPOSICI\u00d3N QU\u00cdMICA Y PROPIEDADES<\/h2>\n\n\n\n

EL CHICOZAPOTE, CHUPETA o NISPERO o SAPODILLA<\/h2>\n\n\n\n

El chicozapote es muy popular por sus numerosos frutos generalmente producidos por \u00e1rboles generalmente libres de tratamientos fitosanitarios.
El chicozapote maduro contiene por t\u00e9rmino medio (sin sus semillas):<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • alrededor del 70% de agua,<\/li>\n\n\n\n
  • del 10 al 20% de carbohidratos (az\u00facares digeribles): del 6 al 10% de glucosa, del 5 al 7% de fructosa, del 3 al 6% de almid\u00f3n,<\/li>\n\n\n\n
  • del 3 al 6% de taninos y sustancias fen\u00f3licas,especialmente en la piel (epidermis).<\/li>\n\n\n\n
  • 10 a 40 mg de vitamina C (\u00e1cido asc\u00f3rbico) por 100 g de fruta<\/li>\n\n\n\n
  • 1% l\u00edpidos, 0,5% prote\u00ednas (amino\u00e1cidos), 1 a 3% fibras,<\/li>\n\n\n\n
  • sales minerales (calcio, f\u00f3sforo, hierro),<\/li>\n\n\n\n
  • peque\u00f1as cantidades de saponinas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Es por tanto una fruta nutritiva, vitaminada, diet\u00e9tica y f\u00e1cil de digerir, pero evita consumir la piel que es demasiado rica en taninos y que contiene un poco de l\u00e1tex.<\/p>\n\n\n\n

    SEMILLAS DE CHICOZAPOTE<\/h2>\n\n\n\n

    Las semillas son duras, de color negro o marr\u00f3n oscuro brillante, oblongas y tienen en un extremo dos ganchos muy peque\u00f1os y muy afilados que pueden engancharse en el interior de la boca o, m\u00e1s gravemente, en la faringe o el es\u00f3fago si se ingieren por error.
    Las semillas son t\u00f3xicas principalmente por su contenido de saponinas que son resistentes al calor (pero si se tragan las semillas no se digieren).
    Su contenido en carbohidratos purificados tiene interesantes propiedades mucilaginosas: posible uso en la industria alimentaria, farmac\u00e9utica, textil, papelera.<\/p>\n\n\n\n

    HOJAS DEL ARBOL DE CHICOZAPOTE<\/h2>\n\n\n\n

    Las hojas contienen sustancias que reducen los niveles de az\u00facar y l\u00edpidos en sangre (efecto antihipergluc\u00e9mico, antihipercolesterol\u00e9mico).
    Estas sustancias son solubles en agua y alcohol et\u00edlico.
    Se trata de taninos y otras sustancias fen\u00f3licas.s.<\/p>\n\n\n\n

    MADERA Y CORTEZA DE MANILKARA SAPOTA<\/h2>\n\n\n\n

    La madera y la corteza del \u00e1rbol de chicozapote contienen sustancias fen\u00f3licas antihipergluc\u00e9micas, antioxidantes y anticancer\u00edgenas. Una decocci\u00f3n de corteza puede aliviar la diarrea en adultos y secar las \u00falceras supurantes.<\/p>\n\n\n\n

    La madera del chicozapote es de buena calidad, utilizable en ebanister\u00eda, incluso se puede fabricar arcos.<\/p>\n\n\n\n

    L\u00c1TEX CHICLE<\/h2>\n\n\n\n

    El l\u00e1tex o savia del CHICLE o chicozapote es abundante, es un l\u00edquido lechoso que fluye cuando se incide profundamente en la corteza del \u00e1rbol, se espesa por evaporaci\u00f3n (o cocci\u00f3n lenta).
    Las antiguas poblaciones de Centroam\u00e9rica utilizaban mucho este l\u00e1tex natural.
    El chicle contiene goma (guta), resina, algunos carbohidratos, ceras y taninos. Despu\u00e9s de la concentraci\u00f3n-evaporaci\u00f3n, la goma (que se vuelve marr\u00f3n) se espesa y se vuelve el\u00e1stica.
    El chicle no es t\u00f3xico y est\u00e1 en el origen de la fabricaci\u00f3n de los primeros chewing gum o \u00ab\u00a0chicles\u00a0\u00bb en Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

    USOS<\/h2>\n\n\n\n

    CHICOZAPOTE UNA FRUTA DELICIOSA<\/h2>\n\n\n\n

    No siempre es f\u00e1cil saber cu\u00e1ndo cosechar zapotes.<\/p>\n\n\n\n

    El fruto debe ser de color marr\u00f3n y separarse f\u00e1cilmente de su tallo sin exudar l\u00e1tex, entonces a\u00fan est\u00e1 firme y se puede comer cuando se ablande unos d\u00edas despu\u00e9s.
    La fruta reci\u00e9n recogida se puede conservar durante varios d\u00edas en fr\u00edo, varias semanas a 1\u00b0 o 2\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

    Se consume fresco, en macedonia, zumo, compota, mermelada, se puede secar y elaborar un vino afrutado con una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de unos 10\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

    El zapote \u00ab\u00a0verde\u00a0\u00bb (inmaduro) es muy astringente, se puede utilizar una decocci\u00f3n de zapote verde triturado en ausencia de un tratamiento antibi\u00f3tico moderno en caso de diarrea aguda (enteritis, disenter\u00eda).<\/p>\n\n\n\n

    USOS DE LAS HOJAS<\/h2>\n\n\n\n

    La infusi\u00f3n de hojas de chicozapote se puede utilizar para reducir los efectos de la diabetes tipo 2, pero no existe una dosis precisa.<\/p>\n\n\n\n

    LATEX OU CHICLE DU SAPOTILLIER<\/h2>\n\n\n\n

    Los chewing gum generalmente ya no contienen \u00ab\u00a0chicle\u00a0\u00bb sino pol\u00edmeros artificiales derivados del petr\u00f3leo.<\/p>\n\n\n\n

    Pero todav\u00eda existen algunas marcas de chicle tradicional elaborado con l\u00e1tex de chicozapote en Estados Unidos y especialmente en la India (Gud Gum).<\/p>\n\n\n\n

    El l\u00e1tex de chicozapote tambi\u00e9n tiene aplicaciones industriales y se puede utilizar m\u00e1s com\u00fanmente como adhesivo, masilla o para fabricar o reparar objetos peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

    ALERGIA A CHICOZAPOTE<\/h2>\n\n\n\n

    Existen dos tipos de reacciones al\u00e9rgicas al zapote, pero son poco comunes.<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    • alergia al l\u00e1tex,<\/li>\n\n\n\n
    • alergia a determinadas prote\u00ednas del fruto de la familia qu\u00edmica de la taumatina. Un edulcorante extremadamente dulce extra\u00eddo de los frutos de una planta africana (Thaumatococcus daniellii = katemfe).
      Los s\u00edntomas al\u00e9rgicos son generalmente leves, digestivos o entumecimiento y edema de labios, lengua, insensibilidad temporal de la mucosa oral.
      Suele haber alergia cruzada con otras frutas tropicales (guan\u00e1bana, anona).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      CULTIVO DEL ARBOL DE CHICOZAPOTE<\/h2>\n\n\n\n

      El \u00e1rbol de chicozapote es un \u00e1rbol de pleno sol y sensible a las heladas.
      Tolera bastante bien la sequ\u00eda temporal, pero no los suelos h\u00famedos y sin drenaje. No exige la calidad mineral del suelo y tolera el aire del mar e incluso suelos ligeramente salinos.<\/p>\n\n\n\n

      Que yo sepa no es una planta invasora.<\/p>\n\n\n\n

      Est\u00e1 presente en las regiones c\u00e1lidas de las dos Am\u00e9ricas y muy cultivado en la India pero un poco menos en Pakist\u00e1n.
      Hay muchas variedades de cultivos en la India, algunas de estas variedades indias est\u00e1n presentes en Florida.<\/p>\n\n\n\n

      La propagaci\u00f3n es por semilla y si se quiere conservar la variedad, por injerto (en chapa) en \u00e1rboles muy j\u00f3venes.
      Hay que esperar al menos 5 a\u00f1os para cosechar los primeros zapotes.<\/p>\n\n\n\n

      Curiosamente, el \u00e1rbol de chicozapote se cultiva muy poco en \u00c1frica.<\/p>\n\n\n\n

      RESUMEN<\/h2>\n\n\n\n

      EL \u00c1RBOL DEL CHICLE
      El \u00e1rbol de chicozapote originario de Am\u00e9rica Central pero cultivado principalmente en la India es bien conocido por su fruto de chicozapote delicadamente perfumado, una de las mejores frutas tropicales que se puede consumir fresco, en jugo, en mermelada, seco y en el forma de vino afrutado.
      El l\u00e1tex de este \u00e1rbol o chicle est\u00e1 en el origen del chewing gum de Estados Unidos.
      Las hojas y la corteza del \u00e1rbol de chicozapote contienen sustancias fen\u00f3licas antidiab\u00e9ticas y regulan los l\u00edpidos en sangre.
      Las semillas contienen saponinas t\u00f3xicas y carbohidratos mucilaginosos.
      Copyright 2023 : Dr Jean-Michel Hurtel<\/p>\n\n\n\n

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