{"id":712,"date":"2024-07-03T20:20:57","date_gmt":"2024-07-03T18:20:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/?p=712"},"modified":"2024-07-03T20:23:13","modified_gmt":"2024-07-03T18:23:13","slug":"stevia-estevia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/stevia-estevia\/","title":{"rendered":"STEVIA ESTEVIA"},"content":{"rendered":"\n
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La STEVIA = ESTEVIA, STEVIA REBAUDIANA, ASTERACEAE, es originaria de la zona tropical y templada c\u00e1lida de Am\u00e9rica del Sur: Paraguay, norte de Argentina y sur de Brasil.
Es una planta perenne de tama\u00f1o peque\u00f1o, herb\u00e1cea y luego arbustiva despu\u00e9s de algunos a\u00f1os, de 50 a 80 cm de altura. Sus hojas dentadas de color verde claro tienen un sabor dulce, sus flores blancas son discretas.<\/p>\n\n\n\n

Los indios guaran\u00edes conocen y utilizan la stevia desde hace mucho tiempo como endulzante de las infusiones, en especial del mate (muy amargo), una planta que proviene de la misma zona geogr\u00e1fica.
Stevia rebaudiana o la hierba dulce de Paraguay tambi\u00e9n es considerada por los nativos americanos como una planta medicinal, es ka\u00b4a-he’e.<\/p>\n\n\n\n

El consumo de \u201caz\u00facar\u201d, sacarosa, glucosa, fructosa, est\u00e1 en constante aumento en el mundo, consumo intencional (caf\u00e9, t\u00e9, dulces etc.) o consumo sin nuestro conocimiento (alimentos preparados industrialmente que contienen sustancias azucaradas y sal, bebidas gaseosas) .<\/p>\n\n\n\n

Hay pocos alimentos dulces en la naturaleza (frutas, miel) y no fue hasta las plantaciones industriales de ca\u00f1a de az\u00facar y luego de remolacha azucarera que el az\u00facar se convirti\u00f3 en un agente saborizante barato. Adem\u00e1s, ahora gran parte del az\u00facar que utiliza la industria alimentaria proviene de la transformaci\u00f3n qu\u00edmica del almid\u00f3n de pastos.<\/p>\n\n\n\n

Junto a este aumento del consumo de az\u00facar, se ha desarrollado toda una nueva patolog\u00eda: la obesidad y el sobrepeso, la caries dental, la diabetes tipo 2 (diabetes grasa), los trastornos cardiovasculares vinculados a la aterosclerosis.<\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, no todo se debe al az\u00facar, pero su papel es importante. Para limitar el consumo de az\u00facar que aporta calor\u00edas o permitir que aquellos para los que el az\u00facar est\u00e1 m\u00e1s o menos prohibido coman dulces (diabetes tipo 1, por ejemplo), los qu\u00edmicos han desarrollado edulcorantes qu\u00edmicos, el m\u00e1s vendido ahora es el aspartamo, que est\u00e1 prohibido en varios pa\u00edses asi\u00e1ticos debido a sus efectos secundarios sobre la salud.<\/p>\n\n\n\n

La hoja de stevia rebaudiana y su extracto (rebaudi\u00f3sido) han sido reconocidos recientemente por las autoridades sanitarias de la mayor\u00eda de los pa\u00edses \u00ab\u00a0occidentales\u00a0\u00bb como alternativa al uso de aromatizantes sint\u00e9ticos o sustancias azucaradas a base de glucosa, sacarosa o fructosa.<\/p>\n\n\n\n

Hay muchas especies de Stevia en Am\u00e9rica del Sur, pero solo hay dos especies \u00ab\u00a0dulces\u00a0\u00bb, Stevia rebaudiana y, en menor medida, Stevia collina (Brasil), muchas especies de Stevia se utilizan en las medicinas tradicionales de Am\u00e9rica del Sur.<\/p>\n\n\n\n

STEVIA REBAUDIANA ESTEVIA HIERBA DULCE DEL PARAGUAY EDULCORANTE NATURAL PREVENCI\u00d3N DE DIABETES OBESIDAD CARIES DENTAL<\/p>\n\n\n\n

COMPOSICI\u00d3N QU\u00cdMICA Y PROPIEDADES<\/h2>\n\n\n\n

La hoja de Stevia rebaudiana contiene una mezcla compleja de 8 heter\u00f3sidos (o estevi\u00f3sidos) de esteviol que corresponde en promedio al 15% del peso seco (entre 5 y 20% dependiendo de la variedad de stevia).<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • El estevi\u00f3sido y el rebaudi\u00f3sido A son los principales constituyentes en porcentaje y por sus propiedades edulcorantes.
    El rebaudi\u00f3sido A extra\u00eddo de la stevia es unas 400 veces m\u00e1s \u00ab\u00a0dulce\u00a0\u00bb que el az\u00facar com\u00fan (sacarosa) pero sin aportar calor\u00edas adicionales.
    La hoja fresca de stevia tambi\u00e9n es dulce al igual que la hoja seca.<\/li>\n\n\n\n
  • Los estevi\u00f3sidos son compuestos bastante estables y por lo tanto persistentes en la hoja de stevia, son solubles en agua caliente (infusi\u00f3n) y en una mezcla hidroalcoh\u00f3lica (etanol, licor, cerveza, vino, etc.)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    METABOLISMO DEL ESTEVIOSIDO<\/h2>\n\n\n\n

    Los estevi\u00f3sidos son muy poco absorbidos por la mucosa digestiva, las bacterias col\u00f3nicas los hidrolizan y liberan el esteviol. El esteviol se reabsorbe en parte, el resto se elimina en las heces. El esteviol absorbido y transformado en el h\u00edgado (glucuro conjugado) se encuentra en la orina de los humanos (en la bilis de los roedores). Los extractos de Stevia no se acumulan en el cuerpo.<\/p>\n\n\n\n

    TOXICIDAD DE LOS EXTRACTOS DE STEVIA o ESTEVIA<\/h2>\n\n\n\n

    Estudios toxicol\u00f3gicos recientes indican que los gluc\u00f3sidos de esteviol (extra\u00eddos de la stevia rebaudiana) no inducen c\u00e1ncer, no son mutag\u00e9nicos y no tienen efectos nocivos para la reproducci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    Estos estudios se realizaron principalmente en ratas (durante 2 a\u00f1os y a dosis altas (casi 1g de estevi\u00f3sido por kg de peso al d\u00eda)) pero ahora tambi\u00e9n contamos con la experiencia adquirida por asi\u00e1ticos (especialmente japoneses y coreanos) que han estado consumiendo stevia durante varias d\u00e9cadas sin efectos secundarios adversos para la salud.<\/p>\n\n\n\n

    Estos estudios sobre la toxicidad de la stevia se han refinado y ampliado porque ciertos detractores o cabilderos de las empresas azucareras o del fabricante de aspartamo cuestionaron la ausencia de toxicidad del esteviol, un metabolito de los extractos de stevia liberado en el intestino.<\/p>\n\n\n\n

    PROPIEDADES FARMACOL\u00d3GICAS DE LA STEVIA o ESTEVIA<\/h2>\n\n\n\n

    PARA REDUCIR LA TENSI\u00d3N ARTERIAL ALTA<\/h2>\n\n\n\n

    No se puede decir con certeza que la stevia baje la presi\u00f3n arterial, sin embargo algunos estudios han tenido resultados en esta direcci\u00f3n (estudios chinos contra placebo usando 250mg o 500mg de estevi\u00f3sidos por v\u00eda oral 3 veces al d\u00eda), con mejor\u00eda en la calidad de vida y ca\u00edda de 12 a 15 mm Hg (ejemplo: presi\u00f3n sist\u00f3lica que va de 150 mm a 135 mm Hg).
    Por otro lado, el estudio toxicol\u00f3gico de la stevia no confirm\u00f3 este efecto hipotensor.<\/p>\n\n\n\n

    PARA MEJORAR LA DIABETES TIPO 2<\/h2>\n\n\n\n

    Nuevamente resultados contradictorios.
    El estudio toxicol\u00f3gico de la stevia no revela ning\u00fan efecto sobre la regulaci\u00f3n de la glucemia, pero otros estudios demuestran que los heter\u00f3sidos de la stevia, estevi\u00f3sido y rebaudi\u00f3sido A, activan la secreci\u00f3n de insulina pancre\u00e1tica tanto in vitro como en vivo.
    Por otro lado, una cosa es cierta, el consumo de stevia reduce o anula el de az\u00facar y permite reducir significativamente el aporte cal\u00f3rico diario, punto fundamental en el tratamiento de la diabetes tipo 2. Es quiz\u00e1s este efecto el que permite decir que la stevia es antidiab\u00e9tica, como lo revela un estudio dan\u00e9s donde los diab\u00e9ticos tipo 2 consumen 1 g de estevi\u00f3sidos por d\u00eda y ven mejorar su diabetes.<\/p>\n\n\n\n

    ESTEVIA o ESTEVIA ANTIINFLAMATORIA Y ANTIBI\u00d3TICA<\/h2>\n\n\n\n

    Un estudio reciente revela que el estevi\u00f3sido es a la vez antiinflamatorio y fortalece las defensas del organismo: atenuaci\u00f3n de la s\u00edntesis de ciertos mediadores de la inflamaci\u00f3n y estimulaci\u00f3n de la s\u00edntesis de TNFalfa (factor de necrosis tumoral).
    Los extractos de stevia parecen ser activos contra E. coli (coli bacillus), staphylococcus aureus, difteria bacillus y candida albicans (levadura); este efecto antibacteriano parece impedir la aparici\u00f3n de caries dental.<\/p>\n\n\n\n

    USOS<\/h2>\n\n\n\n

    STEVIA o ESTEVIA COMO EDULCORANTE<\/h2>\n\n\n\n

    Stevia y sus extractos se han utilizado durante casi 30 a\u00f1os en pa\u00edses asi\u00e1ticos (Taiw\u00e1n, Jap\u00f3n, Corea del Sur, China, Malasia).
    Por el contrario y hasta hace muy poco, la stevia era ignorada o prohibida de comercializar en el resto del mundo, incluso en su pa\u00eds de origen.<\/p>\n\n\n\n

    Las grandes empresas de alimentos (especialmente en Norteam\u00e9rica) entendieron que no pod\u00edan evitar para siempre la comercializaci\u00f3n de la stevia y que iban a perder este lucrativo mercado de los edulcorantes naturales y los sustitutos del az\u00facar. Por lo tanto, detuvieron su cabildeo contra la stevia y ahora est\u00e1n activos en la promoci\u00f3n de la stevia, la organizaci\u00f3n de la producci\u00f3n de hojas de stevia, los circuitos comerciales y el uso de extractos de stevia en productos alimenticios.<\/p>\n\n\n\n

    En Francia, desde el 26 de agosto de 2009, el uso de un extracto de stevia (estevia) como edulcorante est\u00e1 autorizado temporalmente por decreto por un per\u00edodo m\u00e1ximo de 2 a\u00f1os. Los extractos de stevia deben contener al menos un 97 % de rebaudi\u00f3sido A (100 % natural, sin calor\u00edas y entre 300 y 400 veces m\u00e1s dulce que la sacarosa).<\/p>\n\n\n\n

    Otro decreto interministerial de 8 de enero de 2010, publicado el viernes 15 de enero de 2010 en el Diario Oficial, fija las cantidades de rebaudi\u00f3sido A que pueden utilizarse como edulcorante en alimentos, bebidas, \u00ab\u00a0productos para adelgazar\u00a0\u00bb y en preparados diet\u00e9ticos destinados a fines m\u00e9dicos especiales. Esto va desde 600 mg por litro para bebidas (cerveza, jugo de frutas, leche, etc.) hasta 10.000 mg por kg para microconfiter\u00eda (ej: pastillas refrescantes).<\/p>\n\n\n\n

    En la Uni\u00f3n Europea: los gluc\u00f3sidos de esteviol est\u00e1n autorizados y regulados como complementos alimenticios desde el 11 de noviembre de 2011.
    Lo mismo ocurre en muchos pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

    En los EE. UU., los extractos de stevia est\u00e1n autorizados y regulados, pero la hoja de stevia o el polvo de stevia siguen prohibidos de comercializar.<\/p>\n\n\n\n

    EN LA PR\u00c1CTICA:<\/h2>\n\n\n\n

    Existen extractos acuosos o hidroalcoh\u00f3licos de stevia (tintura alcoh\u00f3lica) y ahora extractos concentrados hasta rebaudi\u00f3sido A puro, 400 veces m\u00e1s dulce que el az\u00facar, y que no tiene el sabor \u00ab\u00a0vegetal\u00a0\u00bb del extracto integral o polvo de hoja seca.
    El extracto concentrado de stevia comercial se presenta en forma de polvo blanco, muy ligero, inodoro pero hiperdulce. Para facilitar su uso, este extracto suele mezclarse con una sustancia inerte que permite una mejor dosificaci\u00f3n en la dieta.<\/p>\n\n\n\n

    La hoja verde o seca (20 veces m\u00e1s dulce que el az\u00facar) se puede utilizar en infusi\u00f3n o incorpor\u00e1ndola directamente al alimento l\u00edquido o s\u00f3lido a endulzar.
    La hoja de stevia fresca o seca tiene un regusto a regaliz m\u00e1s pronunciado que el rebaudi\u00f3sido A. El equivalente a una cucharadita de az\u00facar corresponde a 1\/4 o 1\/2 cucharadita de polvo seco de hojas de stevia (seg\u00fan su porcentaje de estevi\u00f3sido) o de una a 3 hojas de stevia fresca.<\/p>\n\n\n\n

    El consumo de stevia est\u00e1 especialmente recomendado:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • cuando se sigue una dieta baja en calor\u00edas para perder peso o en caso de diabetes tipo 2,<\/li>\n\n\n\n
    • para limitar la ingesta de az\u00facar, fuente de caries dental, c\u00f3licos (s\u00edndrome del intestino irritable) y alteraci\u00f3n de los l\u00edpidos en sangre en caso de triglic\u00e9ridos anormales,<\/li>\n\n\n\n
    • o simplemente para \u00ab\u00a0quitarse el h\u00e1bito\u00a0\u00bb del az\u00facar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      El resultado m\u00e1s evidente del uso de la stevia en una persona sana es una fuerte reducci\u00f3n de la atracci\u00f3n por los alimentos dulces; esto generalmente va acompa\u00f1ado de una ligera p\u00e9rdida de peso y una sensaci\u00f3n de bienestar.<\/p>\n\n\n\n

      El uso m\u00e9dico de la stevia actualmente es limitado porque los estudios cl\u00ednicos a\u00fan son muy escasos.<\/p>\n\n\n\n

      CULTIVO DE HIERBA DULCE PARAGUAY: STEVIA REBAUDIANA<\/h2>\n\n\n\n

      Puede muy bien cultivar stevia en Francia o Espa\u00f1a en su jard\u00edn o en su balc\u00f3n. Es sensible a las heladas y a la sequ\u00eda pero puede soportar los suaves inviernos de la costa atl\u00e1ntica.<\/p>\n\n\n\n

      La propagaci\u00f3n se hace:<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • en siembra por semillas: muchas son est\u00e9riles, 10 a 30% de germinaci\u00f3n, tiempo de vida de las semillas, no m\u00e1s de 6 meses.<\/li>\n\n\n\n
      • separando la ra\u00edz de la planta bien desarrollada en oto\u00f1o o aislando los peque\u00f1os tallos secundarios y sus ra\u00edces que se desarrollan en primavera.<\/li>\n\n\n\n
      • esquejes de tallo en la estaci\u00f3n c\u00e1lida<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Las plantaciones industriales utilizan m\u00e9todos m\u00e1s sofisticados: cultivo de tejidos y esquejes para obtener plantas con un alto rendimiento en materia activa.<\/p>\n\n\n\n

        En primavera, puedes encontrar plantas j\u00f3venes de stevia en centros de jardiner\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

        RESUMEN<\/h2>\n\n\n\n

        STEVIA UNA PLANTA NATURALMENTE DULCE
        La STEVIA de Am\u00e9rica del Sur es un edulcorante natural o ESTEVIA.
        Su poder edulcorante es muy alto y su consumo no presenta ning\u00fan peligro.
        Es una buena alternativa al uso de aspartamo.
        La estevia puede ser hipotensora y levemente antidiab\u00e9tica<\/p>\n\n\n\n

        Copyright 2023 : Dr Jean-Michel Hurtel<\/p>\n\n\n\n

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