{"id":781,"date":"2024-07-16T17:40:33","date_gmt":"2024-07-16T15:40:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/?p=781"},"modified":"2024-07-16T17:41:49","modified_gmt":"2024-07-16T15:41:49","slug":"ajenjo-artemisia-absinthium","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/ajenjo-artemisia-absinthium\/","title":{"rendered":"AJENJO ARTEMISIA ABSINTHIUM"},"content":{"rendered":"\n
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El AJENJO, ARTEMISIA ABSINTHIUM, ASTERACEAE es una planta originaria de Europa, Asia templada y norte de \u00c1frica pero que se ha aclimatado en Am\u00e9rica del Norte y otros pa\u00edses de clima similar.
Es parte del grupo de la artemisa.
Se ha utilizado como planta medicinal desde la antig\u00fcedad.<\/p>\n\n\n\n

\"credito<\/figure>\n\n\n\n

Es perenne (pero herb\u00e1cea) y tiene un tallo erecto y ramificado que puede alcanzar entre 1 m y 1,5 m, sus hojas son abundantes y particulares: alternas, bipinnadas, verdes por el haz y blanquecinas por el env\u00e9s con aspecto polvoriento, son arom\u00e1ticos y amargos.<\/p>\n\n\n\n

Las flores son peque\u00f1as, tubulares, agrupadas en capullos colgantes de color amarillo p\u00e1lido.
Las semillas son peque\u00f1as y se dispersan f\u00e1cilmente.<\/p>\n\n\n\n

\"credito<\/figure>\n\n\n\n

El ajenjo es una planta de pleno sol, tanto silvestre como cultivada, que tolera bien la sequ\u00eda gracias a su ra\u00edz profunda.
Es m\u00e1s conocido como base de una bebida alcoh\u00f3lica, LICOR DE ABSENTA, o\u00a0\u00bbEl hada verde\u00a0\u00bb que provoc\u00f3 numerosas intoxicaciones por adulteraci\u00f3n grave y que, por tanto, estuvo prohibida su consumo durante mucho tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Pero las cosas han evolucionado y ya podemos volver a consumir (con moderaci\u00f3n) bebidas de aperitivo a base de absenta o ajenjo.
Tambi\u00e9n es una planta medicinal por su aceite esencial y los compuestos amargos que contiene.<\/p>\n\n\n\n

AJENJO PLANTA MEDICINAL AMARGA<\/h2>\n\n\n\n

Las hojas de ajenjo contienen un porcentaje variable de aceite esencial (entre un 0,5 y un 2%), dependiendo del clima, las condiciones de cultivo y la \u00e9poca del a\u00f1o.
El aceite esencial de ajenjo no es amargo pero s\u00ed agradablemente arom\u00e1tico.
Contiene : 1 a 8 cineol (eucaliptol), alcanfor, linalol y tuyona (los dos is\u00f3meros alfa y beta).<\/p>\n\n\n\n

La tujona es NEUROTOXICA, puede provocar ataques epil\u00e9pticos y trastornos neurol\u00f3gicos irreversibles cuando se toman grandes cantidades con regularidad.<\/h2>\n\n\n\n

El gran amargor de las hojas de ajenjo se debe a la presencia de lactonas sesquiterp\u00e9nicas solubles en agua y alcohol (por lo tanto en infusi\u00f3n, o maceraci\u00f3n alcoh\u00f3lica) ejemplos: guaian\u00f3lido (tambi\u00e9n en la ra\u00edz de diente de le\u00f3n), artemisina (tambi\u00e9n presente en Artemisia annua , artemisa china, planta antipal\u00fadica).<\/p>\n\n\n\n

LICOR DE ABSENTA: el hada verde<\/h2>\n\n\n\n

El licor de absenta es el producto de la destilaci\u00f3n de una maceraci\u00f3n alcoh\u00f3lica de hojas de absenta seguida de coloraci\u00f3n y aromatizaci\u00f3n secundaria por otras plantas, por ejemplo: an\u00eds verde, hisopo, hinojo, melisa, menta.<\/p>\n\n\n\n

La coloraci\u00f3n verde del licor se debe a la difusi\u00f3n de la clorofila de estas plantas frescas o secas.
No existe un solo tipo de licor de absenta, es una bebida tradicional cuyas recetas son numerosas en Suiza y Francia, pero tambi\u00e9n en muchos otros pa\u00edses europeos.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n se muestra un EJEMPLO DE LICOR DE ABSENTA tradicional (simplificado) del Jura en Francia:<\/p>\n\n\n\n

Hojas secas fraccionadas de ajenjo 2,5 Kg, An\u00eds verde 5 Kg, Hinojo florencia 5 Kg, Alcohol a 85\u00b0, 95 litros.<\/p>\n\n\n\n