{"id":959,"date":"2026-10-24T08:34:16","date_gmt":"2026-10-24T06:34:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/?p=959"},"modified":"2026-10-24T15:26:49","modified_gmt":"2026-10-24T13:26:49","slug":"la-palma-aceitera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/la-palma-aceitera\/","title":{"rendered":"LA PALMA ACEITERA"},"content":{"rendered":"\n
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ELAEIS GUINEENSIS<\/p>\n\n\n\n

ARECACEAE<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s del cocotero, COCOS NUCIFERA, la palmera m\u00e1s importante como planta cultivada es la palma aceitera africana, ELAEIS GUINEENSIS, que actualmente es el principal cultivo oleaginoso del mundo.<\/p>\n\n\n\n

Muchas palmeras son plantas muy \u00fatiles debido a sus frutos oleosos (pulpa y almendra), sus hojas \u00fatiles y a veces medicinales, su savia, su brote comestible y su madera.<\/p>\n\n\n\n

En esta p\u00e1gina, hablaremos principalmente de la palma aceitera africana, apreciada por sus aceites comestibles y hojas medicinales.
La palma aceitera, Elaeis oleifera, es originaria de las regiones costeras de \u00c1frica Occidental (espec\u00edficamente del Golfo de Guinea), pero tambi\u00e9n se encuentra tierra adentro en \u00c1frica tropical y ecuatorial.
Existen palmerales naturales de Elaeis oleifera en \u00c1frica.
Esta palma puede alcanzar m\u00e1s de 20 metros de altura en su h\u00e1bitat natural, pero en las plantaciones, no se puede cosechar una vez que supera los 15 metros. A diferencia del cocotero, no es f\u00e1cil trepar ni trabajar en una palma aceitera, \u00a1ya que sus hojas est\u00e1n protegidas por espinas afiladas!<\/p>\n\n\n\n

COMPOSICI\u00d3N Y PROPIEDADES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

EL FRUTO DE LA PALMA ACEITERA, ELAEIS GUINEENSIS<\/strong>
frutos cortados de la palma aceitera<\/p>\n\n\n\n

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El fruto de la palma aceitera es una drupa (un fruto carnoso con hueso), cuyo color var\u00eda del amarillo al naranja, a veces rojo o negro.
Los frutos crecen en racimos muy densos, cuyo n\u00famero var\u00eda seg\u00fan las condiciones de cultivo, la gen\u00e9tica del \u00e1rbol, su edad, etc. Puede haber desde unos pocos cientos hasta varios miles de drupas. Un racimo puede pesar hasta 50 kg en el mejor de los casos.
La palma puede producir frutos durante todo el a\u00f1o cuando las condiciones de cultivo son favorables.
Cuanto m\u00e1s grande crece el \u00e1rbol, m\u00e1s dif\u00edcil se vuelve la cosecha, y con la edad, la palma puede agotarse y finalmente ser abandonada o talada.

La gen\u00e9tica de la palma aceitera da como resultado tres tipos de fruto: una variedad con una almendra dura, una variedad con una c\u00e1scara mucho m\u00e1s delgada y una variedad sin c\u00e1scara (pero est\u00e9ril). Las variedades silvestres son del tipo de almendra dura (variedad dura). Las variedades cultivadas suelen tener c\u00e1scara delgada (variedad tenera), con frutos ricos en pulpa y almendras m\u00e1s f\u00e1ciles de moler.

Al igual que muchos \u00e1rboles grandes en las selvas tropicales, las flores de la palma aceitera son polinizadas principalmente por animales, y en el caso de esta palma, el principal insecto polinizador es Elaeidobius kamerunicus, un peque\u00f1o gorgojo originario del \u00c1frica tropical. Sin \u00e9l, la polinizaci\u00f3n y, por lo tanto, la producci\u00f3n de frutos, se reducen significativamente. Por ello, se ha introducido con \u00e9xito en la regi\u00f3n indomalaya, donde los palmerales son numerosos y extensos.<\/p>\n\n\n\n

COMPOSICI\u00d3N QU\u00cdMICA DE LA PULPA DEL FRUTO DE ELAEIS GUINEENSIS, LA PALMA ACEITERA DE GUINEA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cien gramos de pulpa de palma aceitera contienen aproximadamente 4 gramos de prote\u00edna, 6 gramos de carbohidratos y 33 gramos de grasa, aportando unas 350 kcal. Por lo tanto, es una fruta muy nutritiva.
Contiene carotenoides (provitamina A antioxidante) que ti\u00f1en el aceite crudo de rojo anaranjado, y un compuesto qu\u00edmico similar a la vitamina E (tocotrienoles).
La pulpa de la fruta fresca contiene entre un 40 y un 55 % de grasa. El rendimiento de aceite de la fruta entera es aproximadamente del 20 al 25 % del peso total del racimo.<\/p>\n\n\n\n

COMPOSICI\u00d3N MEDIA DE \u00c1CIDOS GRASOS EN EL ACEITE DE PALMA OBTENIDO DE LA PULPA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c1cido palm\u00edtico 44%,
\u00e1cido oleico 39%,
\u00e1cido linoleico 11%,
\u00e1cido este\u00e1rico 5% ,
\u00e1cido mir\u00edstico 1%
. Por lo tanto, la mitad son \u00e1cidos grasos insaturados y la otra mitad saturados.
Esto lo convierte en un aceite algo desequilibrado desde el punto de vista nutricional, pero es resistente a la oxidaci\u00f3n (se conserva bien y se puede calentar) y permanece l\u00edquido a temperatura ambiente.
El aceite crudo, de color amarillo anaranjado o rojo, contiene carotenoides (provitamina A) y tocotrienoles (vitamina E), pero el aceite refinado pr\u00e1cticamente carece de ellos.<\/p>\n\n\n\n

LA ALMENDRA (ENCENA) DEL FRUTO DE LA PALMA ACEITERA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La almendra del fruto de la palma aceitera es relativamente peque\u00f1a; la variedad ‘dura’ tiene una c\u00e1scara dif\u00edcil de romper, mientras que la variedad ‘tenera’ tiene una c\u00e1scara m\u00e1s delgada.
La almendra es comestible y contiene aproximadamente entre un 45 y un 50 % de l\u00edpidos.
De ella se extrae, mediante prensado y trituraci\u00f3n, un aceite cuya composici\u00f3n difiere de la aceite de la pulpa del fruto de palma y es similar a la del aceite de coco.<\/p>\n\n\n\n

COMPOSICI\u00d3N MEDIA DE \u00c1CIDOS GRASOS EN EL ACEITE DE LA ALMENDRA DE LA PALMA:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c1cido l\u00e1urico 40 a 45%
\u00c1cido mir\u00edstico 15 a 17%
\u00c1cido oleico 14 a 17%
\u00c1cido palm\u00edtico 7 a 10%
\u00c1cido c\u00e1prico 3 a 5%
\u00c1cido este\u00e1rico 2 a 4%
\u00c1cido linoleico 1 a 3%
Por lo tanto, es un aceite comestible del tipo \u00ab\u00a0l\u00e1urico\u00a0\u00bb, que contiene principalmente \u00e1cidos grasos saturados y muy pocos \u00e1cidos grasos insaturados (oleico y linoleico). Como resultado, es muy resistente a la rancidez y puede soportar la cocci\u00f3n, pero no es nada equilibrado desde el punto de vista nutricional. Es semil\u00edquido por debajo de 20 a 25\u00b0C.
El aceite crudo es amarillo p\u00e1lido porque contiene pocos pigmentos carotenoides, as\u00ed como una peque\u00f1a cantidad de tocotrienoles y \u03b1-tocoferol (vitamina E); el aceite refinado es incoloro.<\/p>\n\n\n\n

HOJAS DE PALMA ACEITERA<\/strong>

Las hojas de palma son abundantes y a veces utilizadas por curanderos tradicionales.
Las sustancias farmacol\u00f3gicamente activas en estas hojas son principalmente compuestos fen\u00f3licos solubles en agua y etanol: taninos y flavonoides conocidos por sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antidiarreicas, as\u00ed como por su capacidad para secar las mucosas o heridas y sus potenciales efectos antidiab\u00e9ticos.
Las hojas de palma tambi\u00e9n se pueden triturar para extraer un jugo considerado antiinfeccioso, cicatrizante y calmante para la diarrea (pero muy astringente).<\/p>\n\n\n\n

LA SAVIA DE LA PALMA ACEITERA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No es muy f\u00e1cil de obtener, pero tiene propiedades medicinales (laxante) y se puede beber diluido o fermentado (vino de palma y alcohol destilado).<\/p>\n\n\n\n

CORAZ\u00d3N DE PALMA O COL DE PALMA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El cogollo terminal, que pesa varios kilogramos y es comestible crudo, se puede extraer de palmeras taladas (por ejemplo, aquellas demasiado altas para ser cosechadas). Aporta vitaminas, carbohidratos, taninos y fibra.<\/p>\n\n\n\n

USOS<\/strong>
Estas grandes palmeras, originarias de \u00c1frica, son conocidas principalmente por su aceite, que se utiliza universalmente en la industria alimentaria, pero sus hojas poseen algunas propiedades farmacol\u00f3gicas interesantes.<\/p>\n\n\n\n

ACEITE DE PALMA<\/strong>
El aceite de palma es el aceite m\u00e1s consumido en el mundo, utilizado en forma de aceite o margarina, o en la fabricaci\u00f3n de los llamados alimentos \u00ab\u00a0procesados\u00a0\u00bb, a menudo como sustituto de otras grasas m\u00e1s caras o menos convenientes en la industria alimentaria (grasas animales como la manteca de cerdo o la mantequilla, y otros aceites vegetales m\u00e1s caros o menos estables qu\u00edmicamente).
Por lo tanto, se encuentra en todo, desde sopas liofilizadas hasta cremas para untar, comidas preparadas, quesos, galletas saladas y dulces, brioches y pan industrial, etc. Su presencia suele ser dif\u00edcil de detectar en la lista de ingredientes (generalmente bajo el t\u00e9rmino gen\u00e9rico \u00ab\u00a0aceite vegetal\u00a0\u00bb).
Tambi\u00e9n es un aceite \u00ab\u00a0industrial\u00a0\u00bb, utilizado para fabricar jabones (palmato de sodio) y tambi\u00e9n puede transformarse en un combustible para reemplazar el di\u00e9sel (biocombustible).
El aceite de palma fue un componente del napalm, un arma incendiaria ahora prohibida.<\/p>\n\n\n\n

En los pa\u00edses productores, se puede encontrar aceite crudo o m\u00ednimamente refinado, que a\u00fan contiene carotenoides (provitamina A) y an\u00e1logos de la vitamina E. Su color es amarillo anaranjado intenso, a veces con un matiz rojizo. Este aceite es bueno para cocinar, pero contiene pocas grasas insaturadas, por lo que es necesario consumir almendras, nueces o pescado , o mezclarlo con otro aceite vegetal (colza, girasol, ma\u00edz, cacahuete, germen de trigo, etc.).<\/p>\n\n\n\n

ACEITE DE LA ALMENDRA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El aceite de la almendra se extrae generalmente por v\u00eda qu\u00edmica (con hexano). Su composici\u00f3n es similar a la del aceite de coco, un aceite de consumo habitual que se vuelve semis\u00f3lido cuando la temperatura desciende por debajo de los 20 \u00b0C. Es qu\u00edmicamente estable y perfectamente comestible, pero conviene complementar la dieta con otras grasas insaturadas (pescado, frutos secos, otros aceites vegetales poliinsaturados).
Es un aceite de inter\u00e9s por sus propiedades cosm\u00e9ticas, ya que protege la piel y nutre el cabello y las u\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n

HOJAS DE PALMA ACEITERA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las hojas de palma se pueden utilizar con fines medicinales porque, al igual que muchas hojas, contienen compuestos fen\u00f3licos que son potencialmente antiinfecciosos, antioxidantes y secantes para las membranas mucosas inflamadas.
Se pueden utilizar de varias maneras :<\/p>\n\n\n\n

El jugo extra\u00eddo al prensar palmas trituradas o molidas se utiliza para el cuidado local: heridas, quemaduras, \u00falceras, cuidado bucal (gingivitis, aftas, infecciones dentales en combinaci\u00f3n con un aceite esencial como el de clavo, por ejemplo).<\/p>\n\n\n\n