{"id":1844,"date":"2026-10-23T12:10:40","date_gmt":"2026-10-23T10:10:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/?p=1844"},"modified":"2026-10-23T13:19:27","modified_gmt":"2026-10-23T11:19:27","slug":"le-palmier-a-huile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/le-palmier-a-huile\/","title":{"rendered":"LE PALMIER A HUILE"},"content":{"rendered":"\n
\"credit<\/figure>\n\n\n\n

ELAEIS GUINEENSIS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

ARECACEAE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hormis le cocotier COCOS NUCIFERA,<\/a> le palmier le plus important comme plante de culture c’est le palmier \u00e0 huile Africain, ELAEIS GUINEENSIS, c’est actuellement la premi\u00e8re plante ol\u00e9agineuse au niveau mondial.<\/p>\n\n\n\n

Beaucoup de palmiers sont des plantes tr\u00e8s utiles par leurs fruits ol\u00e9agineux (pulpe et amande), leurs feuilles utiles et parfois m\u00e9dicinales, leur s\u00e8ve, leurs bourgeons comestibles (c\u0153ur de palmier), et leur bois.<\/p>\n\n\n\n

Nous allons surtout parler dans cette page du palmier \u00e0 huile Africain, int\u00e9ressant par ses huiles alimentaires et ses feuilles m\u00e9dicinales.
Le palmier \u00e0 huile ELAEIS OLEIFERA est originaire des r\u00e9gions c\u00f4ti\u00e8res de l’Afrique de l’ouest (plus sp\u00e9cifiquement le golfe de Guin\u00e9e) mais on le trouve aussi plus \u00e0 l’int\u00e9rieure de l’Afrique tropico-\u00e9quatoriale.
Il existe en Afrique des palmeraies naturelles d’ELAEIS OLEIFERA.
C’est un palmier qui peut atteindre plus de 20 m\u00e8tres \u00e0 l’\u00e9tat naturel mais dans les plantations on ne peut plus l’exploiter quand il d\u00e9passe 15 m\u00e8tres. A la diff\u00e9rence du cocotier on ne peut pas grimper dans un palmier \u00e0 huile et y travailler facilement car les palmes sont d\u00e9fendues par des \u00e9pines ac\u00e9r\u00e9es !!<\/p>\n\n\n\n

COMPOSITION ET PROPRIETES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

LE FRUIT DU PALMIER A HUILE, ELAEIS GUINEENSIS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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coupe des fruits du palmier \u00e0 huile<\/h2>\n\n\n\n

Le fruit du palmier \u00e0 huile est une drupe (un fruit charnu contenant un noyau), de couleur variable jaune tirant vers l’orange parfois le rouge ou le noir.
Les fruits sont group\u00e9s en r\u00e9gime tr\u00e8s denses, leur nombre est variable selon les conditions de culture, la g\u00e9n\u00e9tique de l’arbre, son \u00e2ge.. on peut compter quelques centaines \u00e0 quelques milliers de drupes. Le r\u00e9gime peut atteindre 50kg dans les meilleurs cas.
Le palmier peut produire des fruits toute l’ann\u00e9e quand les conditions de culture sont bonnes.
Plus il grandit plus la r\u00e9colte devient difficile, et en vieillissant le palmier peut s’\u00e9puiser et est finalement abandonn\u00e9 ou abattu.
La g\u00e9n\u00e9tique du palmier \u00e0 huile fait qu’il existe 3 types de fruits : une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 amande dure, une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 coque beaucoup plus mince et une vari\u00e9t\u00e9 sans coque ( mais st\u00e9rile). Les vari\u00e9t\u00e9 sauvages sont de type dures (vari\u00e9t\u00e9 dura). Les vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es sont le plus souvent \u00e0 coque mince ( vari\u00e9t\u00e9 tenera) dont les fruits sont riches en pulpe et les noyaux plus faciles \u00e0 broyer.
Comme beaucoup de grands arbres des for\u00eats primaires tropicales , les fleurs du palmiers \u00e0 huile sont surtout f\u00e9cond\u00e9es par des animaux et dans le cas de ce palmier c’est Elaeidobius kamerunicus, un petit charan\u00e7on originaire d’Afrique tropicale qui est le principal insecte pollinisateur du palmier \u00e0 huile (Elaeis guineensis). En son absence la f\u00e9condation et donc la r\u00e9colte des fruits est fortement diminu\u00e9e. Il a donc \u00e9t\u00e9 introduit avec succ\u00e8s dans la r\u00e9gion indo-malaise o\u00f9 les palmeraies sont nombreuses et \u00e9tendues.<\/p>\n\n\n\n

COMPOSITION CHIMIQUE DE LA PULPE DU FRUIT D’ELAEIS GUINEENSIS, LE PALMIER A HUILE DE GUINEE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100 grammes de pulpe du fruit du palmier \u00e0 huile contiennent environ : 4 gr de protides, 6 gr de glucides , 33 gr de lipides et apportent environ 350 kcal \u00e0 l’organisme. C’est donc un fruit tr\u00e8s nourrissant.
Il contient des carot\u00e8no\u00efdes (pro-vitamine A antioxydants) qui colorent l’huile brute en rouge-oranger et une forme chimique voisine de la vitamine E (tocotri\u00e8nols).
La pulpe du fruit frais contient 40 \u00e0 55 % de lipides. Le rendement en huile du fruit complet est d’environ 20 \u00e0 25% du poids total du r\u00e9gime de fruits.<\/p>\n\n\n\n

COMPOSITION MOYENNE DES ACIDES GRAS DE L’HUILE DE PALME DE LA PULPE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Acide palmitique 44 %,
Acide ol\u00e9ique 39 %,
Acide linol\u00e9ique 11 %,
Acide st\u00e9arique 5 %
Acide myristique 1 %
Donc moiti\u00e9 acides gras insatur\u00e9s, moiti\u00e9 acides gras satur\u00e9s.
C’est donc une huile un peu d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9e au niveau di\u00e9t\u00e9tique mais qui est r\u00e9sistante \u00e0 l’oxydation (elle se conserve bien et peut \u00eatre chauff\u00e9e) et qui reste liquide \u00e0 temp\u00e9rature ordinaire.
L’huile brute color\u00e9e en jaune oranger ou rouge contient des carot\u00e9no\u00efdes (provitamine A) et des tocotri\u00e8nols (vitamine E) mais l’huile raffin\u00e9e en est quasiment d\u00e9pourvue.<\/p>\n\n\n\n

L’AMANDE (NOYAU) DU FRUIT DU PALMIER A HUILE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le noyau du fruit du palmier \u00e0 huile est relativement petit, la vari\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0dura\u00a0\u00bb poss\u00e8de une coque difficile \u00e0 briser, celle de la vari\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0tenera\u00a0\u00bb est plus fine.
L’amande du noyau est comestible et contient environ 45 \u00e0 50 % de lipides.
On en extrait par pressage et trituration une huile dite \u00ab\u00a0de palmiste\u00a0\u00bb diff\u00e9rente par sa composition de l’huile de palme, elle se rapproche par sa composition de l’huile de coco.<\/p>\n\n\n\n

COMPOSITION MOYENNE DES ACIDES GRAS DE L’HUILE DE PALMISTE :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Acide laurique 40 \u00e0 45 %
Acide myristique 15 \u00e0 17 %
Acide ol\u00e9ique 14 \u00e0 17 %
Acide palmitique 7 \u00e0 10 %
Acide caprique 3 \u00e0 5 %
Acide st\u00e9arique 2 \u00e0 4 %
Acide linol\u00e9ique 1 \u00e0 3 %
C’est donc une huile comestible de type \u00ab\u00a0laurique\u00a0\u00bb contenant surtout des acides gras satur\u00e9s et tr\u00e8s peu d’acides gras insatur\u00e9s (ol\u00e9ique et linol\u00e9ique). De ce fait elle rancit tr\u00e8s peu et supporte la cuisson mais n’est pas du tout \u00e9quilibr\u00e9e d’un point de vue di\u00e9t\u00e9tique. Elle est semi-liquide en dessous de 20 \u00e0 25 \u00b0
L’huile de palmiste brut est jaune pale car contenant peu de pigments carot\u00e9no\u00efdes, ainsi qu’une faible quantit\u00e9 de tocotri\u00e9nols et d’\u03b1-tocopherol (vitamine E), l’huile raffin\u00e9e n’est pas color\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

LES FEUILLES DU PALMIER A HUILE<\/strong>
Le feuillage des palmiers est abondant et parfois utilis\u00e9s par des tradipraticiens.
Les substances pharmacologiquement actives dans ces palmes sont surtout des compos\u00e9s ph\u00e9noliques solubles dans l’eau et l’\u00e9thanol : tanins et flavono\u00efdes connus pour leurs propri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes , anti-inflammatoires antidiarrh\u00e9iques, ass\u00e9chant des muqueuses ou des plaies, potentiellement anti-diab\u00e9tiques.
On peut aussi broyer les folioles de la palme et en extraire un jus consid\u00e9r\u00e9 comme anti-infectieux, cicatrisant et calmant les diarrh\u00e9es (mais tr\u00e8s astringent)<\/p>\n\n\n\n

LA SEVE DU PALMIER A HUILE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Elle n’est pas tr\u00e8s facile \u00e0 obtenir mais poss\u00e8de des vertus m\u00e9dicinales (laxative) et peut se boire dilu\u00e9e ou ferment\u00e9e (vin de palme et alcool distill\u00e9).<\/p>\n\n\n\n

LE COEUR DE PALMIER OU CHOU DE PALMIER<\/strong><\/p>\n\n\n\n

On peut extraire sur les palmiers abattus (par exemple trop hauts pour \u00eatre encore exploit\u00e9s) le bourgeon terminal qui p\u00e8se plusieurs kg et est comestible cru. Il apporte des vitamines , des glucides, des tanins et des fibres.<\/p>\n\n\n\n

UTILISATIONS<\/strong>
Ces grands palmiers originaires d’Afrique sont surtout connus pour leur huile universellement utilis\u00e9e dans l’industrie alimentaire, mais les feuilles poss\u00e8dent quelques propri\u00e9t\u00e9s pharmacologiques int\u00e9ressantes<\/p>\n\n\n\n

HUILE DE PALME<\/strong>
L’huile de palme est l’huile la plus consomm\u00e9e dans le monde, sous forme d’huile ou de margarine ou pour la fabrication d’aliments dits \u00ab\u00a0transform\u00e9s\u00a0\u00bb souvent en remplacement d’autres corps gras plus chers ou moins faciles \u00e0 utilis\u00e9s dans l’industrie agro-alimentaire (graisses animales type saindoux ou beurre et autres huiles v\u00e9g\u00e9tales plus ch\u00e8res ou moins stables chimiquement).
On la trouve donc aussi bien dans des soupes lyophilis\u00e9es que des p\u00e2tes \u00e0 tartiner, des plats pr\u00e9par\u00e9s, des fromages, des biscuits sal\u00e9s ou sucr\u00e9s, des brioches ou du pain industriel etc .. sa pr\u00e9sence est souvent difficile \u00e0 trouver dans la liste des ingr\u00e9dients (en g\u00e9n\u00e9ral sous le terme g\u00e9n\u00e9ral d’huile v\u00e9g\u00e9tale)
C’est aussi une huile \u00ab\u00a0industrielle\u00a0\u00bb, servant \u00e0 fabriquer des savons (sodium palmate) et qui peut \u00e9galement \u00eatre transform\u00e9e en carburant pour remplacer le diesel (biocarburant).
L’huile de palme \u00e9tait un composant du NAPALM \u00e0 la triste m\u00e9moire, une arme incendiaire d\u00e9sormais interdite.<\/p>\n\n\n\n

Dans les pays producteurs on peut trouver l’huile \u00ab\u00a0brute\u00a0\u00bb ou peu raffin\u00e9e qui contient encore des carot\u00e9no\u00efdes (provitamine A) et des analogues de la vitamine E), elle est alors bien color\u00e9e en jaune-oranger parfois un peu rouge. Cette huile est une bonne huile de cuisine mais elle contient peu de corps gras insatur\u00e9s il faut donc \u00e9galement consommer des amandes, noix ou poissons gras, ou la m\u00e9langer \u00e0 une autre huile v\u00e9g\u00e9tale (colza, tournesol, ma\u00efs, arachide, germe de bl\u00e9..)<\/p>\n\n\n\n

HUILE DE PALMISTE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’huile de palmiste est le plus souvent extraite par voie chimique (hexane) sa composition la rapproche de l’huile de coco, huile de consommation courante semi-solide quand la temp\u00e9rature descend en dessous de 20\u00b0. Elle est chimiquement stable et parfaitement comestible mais il faut ajouter \u00e0 la ration alimentaire d’autres lipides insatur\u00e9s (poissons, noix, autres huiles v\u00e9g\u00e9tales polyinstur\u00e9es).
C’est un huile int\u00e9ressante pour ses propri\u00e9t\u00e9s cosm\u00e9tologiques, protection de la peau, soin des cheveux, des ongles.<\/p>\n\n\n\n

FEUILLES DU PALMIER A HUILE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les palmes sont utilisables pour se soigner car comme beaucoup de feuillages elle contiennent des compos\u00e9s ph\u00e9noliques potentiellement anti-infectieux , anti-oxydants et ass\u00e9chants des muqueuses inflamm\u00e9es.
On peut utiliser :<\/p>\n\n\n\n