{"id":434,"date":"2024-05-30T12:44:59","date_gmt":"2024-05-30T10:44:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/?p=434"},"modified":"2025-11-12T11:07:53","modified_gmt":"2025-11-12T10:07:53","slug":"coriandre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/coriandre\/","title":{"rendered":"CORIANDRE"},"content":{"rendered":"\n
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La coriandre, coriander en Anglais et cilandro en Espagnol,CORIANDRUM SATIVUM = CORIANDRUM VULGARE, APIACEAE, est une petite plante herbac\u00e9e, g\u00e9n\u00e9ralement cultiv\u00e9e, probablement originaire du Moyen-Orient et que l’on trouve aussi \u00e0 l’\u00e9tat sauvage dans beaucoup de r\u00e9gions du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en.<\/p>\n\n\n\n

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Cette petite \u00ab\u00a0ombellif\u00e8re\u00a0\u00bb est cultiv\u00e9e dans de nombreux pays de l’h\u00e9misph\u00e8re Nord et fait partie de la tradition culinaire Asiatique et Indienne.<\/p>\n\n\n\n

Les feuilles vert clair, alternes, sont d\u00e9coup\u00e9es (pennatis\u00e9qu\u00e9es), l’inflorescence de fleurs blanches est en ombelle.
Les fruits sont de petites sph\u00e8res de 3 \u00e0 6 mm qui contiennent deux graines accol\u00e9es (diak\u00e8ne).
Ces fruits d’abord verts deviennent jaunes ou bruns quand ils sont m\u00fbrs et secs.<\/p>\n\n\n\n

Toutes les parties de la coriandre sont aromatiques : feuilles, racines et fruits (ou graines).<\/p>\n\n\n\n

En phytoth\u00e9rapie on utilise les graines (surtout pour leur contenu en huile essentielle) et dans une moindre mesure les feuilles et les racines.<\/p>\n\n\n\n

CORIANDRE HUILE ESSENTIELLE DE FRUITS DE CORIANDRE CURRY ANTIBACTERIEN ANTIFONGIQUE SPASMOLYTIQUE DIGESTIF<\/p>\n\n\n

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COMPOSITION CHIMIQUE ET PROPRIETES<\/h2>\n\n\n\n

FEUILLES<\/h2>\n\n\n\n

Comme beaucoup de v\u00e9g\u00e9taux vert et frais la feuille de coriandre contient :
– des pigments carot\u00e9no\u00efdes (provitamine A),
– des flavonoides anti-oxydants,
– des vitamines hydrosolubles : notamment Vitamine C et K,
– des acides-ph\u00e9nols anti-oxydants.

Il n’y a pas d’alcaloides toxiques mais un peu d’huile essentielle domin\u00e9e par cyclododecanol (environ 20 %), tetradecanal (environ 17 %), 2-dodecenal (environ 10 %), 1-decanol (environ 7 %).

Les feuilles quand on les froissent lib\u00e8rent les ald\u00e9hydes de l’huile essentielle qui poss\u00e8dent une odeur tr\u00e8s marqu\u00e9e, plut\u00f4t d\u00e9sagr\u00e9able, \u00e9voquant g\u00e9n\u00e9ralement celle de la punaise.

Tout le monde n’est pas repouss\u00e9 par cette odeur, on a donc \u00e9voqu\u00e9 la g\u00e9n\u00e9tique pour expliquer cette diff\u00e9rence de comportement mais cette th\u00e9orie parait maintenant abandonn\u00e9e.

C’est plut\u00f4t l’interpr\u00e9tation c\u00e9r\u00e9brale du message olfactif qui semble varier selon les personnes, on peut donc \u00e9duquer son cerveau et apprendre \u00e0 appr\u00e9cier la coriandre (comme on \u00ab\u00a0apprend\u00a0\u00bb \u00e0 aimer les fromages ferment\u00e9s, le nuoc-mam ou les l\u00e9gumes amers!!).<\/p>\n\n\n\n

RACINES et TIGES<\/h2>\n\n\n\n

Les racines exhalent une odeur encore plus forte que les feuilles.

Les tiges contiennent une huile essentielle diff\u00e9rente des feuilles et des fruits, domin\u00e9e par le phytol (environ 60%).<\/p>\n\n\n\n

FRUITS<\/h2>\n\n\n\n

Les fruits (ou graines), par leur contenu en huile essentielle, sont la partie v\u00e9ritablement m\u00e9dicinale, mais seulement quand ils sont bien murs et secs.

L’huile essentielle de fruits de la coriandre contient :

– 60 \u00e0 70 % de linalol, sous la forme de l’\u00e9nantiom\u00e8re S au parfum suave et floral (le linalol sous sa forme R n’est pas pr\u00e9sent dans la coriandre, on le trouve dans les lavandes, son odeur est diff\u00e9rente),

– des pourcentages variable d’alpha-pin\u00e8ne (0 -6 %), de gamma-terpin\u00e8ne (0-4%), de limon\u00e8ne (0-4 %) et parfois du camphre (0- 10 %).

Les fruits contiennent \u00e9galement des substances de r\u00e9serve : 20 % de lipides et 15 % de protides.

L’huile essentielle de fruits murs de la coriandre est :

– ANTIBACTERIENNE ET ANTIFONGIQUE, et probablement ANTIVIRALE :
De nombreuses \u00e9tudes confirment cette propri\u00e9t\u00e9 antibiotique contre les collibaciles, salmonelles, staphylocoques et streptocoques y compris ceux r\u00e9sistants \u00e0 certains antibiotiques, ainsi que contre candida albicans (mycose) et Campylobacter jejuni(responsable d’intoxications alimentaires) pour citer quelques uns des microoganismes sensibles.

– ANTI-SPASMODIQUE (l\u00e8ve le spasme des fibres lisses ) de la sph\u00e8re digestive.

– Donne de l’APPETIT et favorise un bonne digestion.

– L\u00e9g\u00e8rement analg\u00e9sique (ANTI-DOULEUR).

– C’est une huile essentielle bien tol\u00e9r\u00e9e par la peau et au parfum agr\u00e9able.

– Comme beaucoup d’huiles essentielles c’est \u00e0 la fois un tonique et un euphorisant mais qui peut aussi calmer voir favoriser le sommeil (ce qui est paradoxal pour une substance tonique), c’est selon la dose et la r\u00e9ponse personnelle du syst\u00e8me nerveux central.

Le linalol composant principal de l’huile essentielle de coriandre s’oxyde \u00e0 l’air et produit des compos\u00e9s secondaires qui peuvent \u00eatre \u00e0 l’origine de r\u00e9actions allergiques.
Il faut donc bien fermer le flacon d’huile essentielle de coriandre et le conserver dans un flacon au verre color\u00e9 et au frais (c’est d’ailleurs une pr\u00e9caution valable pour la majorit\u00e9 des huiles essentielles).<\/p>\n\n\n

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UTILISATIONS<\/h2>\n\n\n\n

HUILE ESSENTIELLE de FRUITS de la CORIANDRE :<\/h2>\n\n\n\n

TROUBLES DIGESTIFS<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • Une huile bien utile pour soulager certains troubles digestifs mineurs : dyspeptie, crampe ou spasme digestif, ballonnements, manque d’app\u00e9tit.<\/li>\n\n\n\n
  • Mais aussi en cas d’infection digestive : gastrite infectieuse, diarrh\u00e9e, intoxication alimentaire du genre turista.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    exemple de posologie :<\/p>\n\n\n\n

    2 gouttes 3 \u00e0 4 fois par jour dans du miel, du lait ou sur du pain par exemple.<\/p>\n\n\n\n

    Bien que peu toxique, cette huile essentielle est n\u00e9anmoins d\u00e9conseill\u00e9e chez la femme enceinte surtout pendant les premiers mois de grossesse.<\/p>\n\n\n\n

    DOULEUR ARTICULAIRE OU MUSCULAIRE<\/h2>\n\n\n\n

    En massage ou friction douce sur les zones douloureuses dilu\u00e9e au 1\/5 dans de l’huile v\u00e9g\u00e9tale ou un baume de massage ( exemple : 20 gouttes d’huile essentielle, 80 gouttes de huile d’amande douce ou de coco)<\/p>\n\n\n\n

    SOINS DE LA PEAU<\/h2>\n\n\n\n

    L’huile essentielle de fruit de la coriandre est en g\u00e9n\u00e9ral bien tol\u00e9r\u00e9e \u00e0 des dilutions de 0,5 \u00e0 1% dans des pr\u00e9parations dermatologiques , cr\u00e9mes ou lotions.
    On peut l’utiliser en cas d’infection chronique de la peau, comme l’acn\u00e9 ou certaines infections \u00e0 staphylocoque dor\u00e9, ce qui permet d’\u00e9viter les antibiotiques( tr\u00e8s souvent inefficaces et dont l’usage non control\u00e9 augmente le risque d’apparition de r\u00e9sistance bact\u00e9rienne).<\/p>\n\n\n\n

    CONSERVATION DES ALIMENTS et PRODUITS COSMETIQUES<\/h2>\n\n\n\n

    La faible toxicit\u00e9 de l’huile essentielle de coriandre et son pouvoir antibact\u00e9rien font qu’elle est utilis\u00e9e dans l’industrie alimentaire pour aider \u00e0 la conservation des aliments : viande, charcuterie et peut-etre boulangerie-patisserie.
    Elle parfume de nombreux produits cosm\u00e9tiques \u00e0 l’instar de la lavande.<\/p>\n\n\n\n

    FRUITS DE LA CORIANDRE<\/h2>\n\n\n\n

    Le fruit sec ou graine de coriandre est une \u00e9pice tr\u00e8s utilis\u00e9e dans la cuisine orientale, notamment dans la poudre de CURRY qui en contient 30 \u00e0 40 %.
    On peut l\u00e9g\u00e8rement torr\u00e9fier la graine de coriandre avant de la moudre, cela augmente son arome.
    Mettre de la poudre de coriandre dans un plat permet de le rendre plus digeste, surtout m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de la poudre de curcuma.<\/p>\n\n\n\n

    FEUILLES ET RACINES DE LA CORIANDRE<\/h2>\n\n\n\n

    Les feuilles fraiches sont consomm\u00e9es dans le monde entier, elles aromatisent les crudit\u00e9s et on peut les ajouter aux plats chauds en fin de cuisson.
    Les racines sont surtout employ\u00e9es en Asie.
    Certaines \u00e9tudes ont montr\u00e9 que la consommation r\u00e9guli\u00e8re de feuilles de coriandre pouvait am\u00e9liorer le diab\u00e8te mod\u00e9r\u00e9 de type 2.
    Les personnes sous traitement anticoagulant doivent tenir compte de l’apport en vitamine K.
    On peut \u00eatre allergique \u00e0 la coriandre crue (on l’est dans ce cas \u00e0 beaucoup d’autres plantes et pollens), ce risque d’allergie est li\u00e9 \u00e0 l’existence de prot\u00e9ines qui sont d\u00e9truites par la chaleur et qui n’existent pas dans l’huile essentielle.<\/p>\n\n\n\n

    CULTURE DE LA CORIANDRE<\/h2>\n\n\n\n

    La coriandre se cultive tr\u00e8s facilement dans la majorit\u00e9 des pays.
    Elle prends du temps \u00e0 germer mais on peut commencer \u00e0 r\u00e9colter les feuilles au bout d’un mois et demi.
    C’est une plante de plein champ mais qui pousse tr\u00e8s bien en pot sur un balcon ou une terrasse.
    Il existe des cultures \u00e0 grande \u00e9chelle dans de nombreux pays au climat bien diff\u00e9rent (exemple : Russie, Inde, Argentine, Mexique ou Roumanie).
    Comme c’est une plante mellif\u00e8re on peut \u00e9galement faire du miel de coriandre surtout quand les cultures sont \u00e9tendues.<\/p>\n\n\n\n

    RESUME<\/h2>\n\n\n\n

    LA CORIANDRE EPICE ET PLANTE MEDICINALE
    Le fruit sec de la coriandre qui entre pour un tiers dans la composition de la poudre de curry contient une huile essentielle \u00e0 l’odeur agr\u00e9able, bien tol\u00e9r\u00e9e par l’organisme et qui poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes, antifungiques et r\u00e9gulatrices du syst\u00e8me digestif.
    La feuille fraiche de la coriandre aromatise les salades et de nombreux plats de la cuisine orientale.<\/p>\n\n\n\n

    Copyright 2023 : Dr Jean-Michel Hurtel<\/p>\n\n\n\n

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