{"id":839,"date":"2024-06-18T17:59:45","date_gmt":"2024-06-18T15:59:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/?p=839"},"modified":"2025-11-09T14:52:30","modified_gmt":"2025-11-09T13:52:30","slug":"papayer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/papayer\/","title":{"rendered":"PAPAYER"},"content":{"rendered":"\n
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Le PAPAYER, CARICA PAPAYA, appartient \u00e0 un genre ,\u00a0\u00bbcarica\u00a0\u00bb, qui ne comporte d\u00e9sormais qu’une seule esp\u00e8ce, \u00ab\u00a0papaya\u00a0\u00bb .<\/p>\n\n\n\n

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Les Caricaceae appartiennent \u00e0 une famille v\u00e9g\u00e9tale d’origine Africaine mais dont les anc\u00eatres se sont diversifi\u00e9s en Am\u00e9rique tropicale, elle comprend actuellement 6 genres, dont Vasconcellea ( une vingtaine d’esp\u00e8ces ) aux fruits ressemblant parfois \u00e0 s’y tromper \u00e0 une papaye.<\/p>\n\n\n\n

Les botanistes les classent dans l’ordre des brassicales dont les choux, les moutardes, le cresson font partie; ce n’est pas sans int\u00e9r\u00eat car certaines substances pharmacologiquement actives sont communes aux choux et aux papayes.<\/p>\n\n\n\n

Le papayer est originaire de l’Am\u00e9rique tropicale mais est maintenant cultiv\u00e9 dans toutes les r\u00e9gions
tropico-\u00e9quatoriales.<\/p>\n\n\n\n

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C’est une plante \u00e0 port de palmier de 3 \u00e0 10 m de haut, le tronc (c’est en fait une tige) est marqu\u00e9 par les cicatrices d’abscission des feuilles qui sont assez grandes, longuement p\u00e9tiol\u00e9es et lob\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Le fruit de taille variable peut atteindre 5 kg, est g\u00e9n\u00e9ralement ovo\u00efde, son nom indien Guarani ( am\u00e9rindien) signifie \u00a0\u00bb fruit ressemblant \u00e0 un sein plein de lait\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

A maturit\u00e9, les papayes sont vert jaun\u00e2tre \u00e0 jaune orang\u00e9, leur chair juteuse, jaune, orange ou rouge, d\u00e9limite une cavit\u00e9 centrale remplie de petites graines noires.<\/p>\n\n\n\n

Le fruit est tr\u00e8s largement consomm\u00e9 dans les pays tropicaux (il voyage mal) mais le papayer est aussi une plante m\u00e9dicinale par ses racines, ses fleurs, ses feuilles, ses graines et son latex riche en enzymes.<\/p>\n\n\n\n

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PAPAYE PAPAYER CARICA PAPAYA PAPAINE DIGESTION DES VIANDES FRUIT DIETETIQUE GRAINE OLEAGINEUSE HUILE DE PAPAYE BENZYL ISOTHIOCYANATE ANTICANCER FEUILLES CONTRE LA DENGUE<\/p>\n\n\n\n

COMPOSITION CHIMIQUE ET PROPRIETES<\/h2>\n\n\n
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LA PAPAYE<\/h2>\n\n\n\n

La papaye est riche en sucre (5 \u00e0 8%) quand elle est m\u00fbre , c’est \u00e9galement un fruit riche en vitamines : vitamine C (60 \u00e0 70 mg\/100 g) , Vitamine A et provitamine A (100 microgrammes\/100g)<\/p>\n\n\n\n

La paroi de la papaye contient du latex surtout quand elle est verte.
C’est un m\u00e9lange d’enzymes domin\u00e9 par la PAPAINE et la CHYMOPAPAINE, qui provoque la d\u00e9gradation des prot\u00e9ines en mol\u00e9cules plus petites puis en acides amin\u00e9s (amino-acides).
Ce sont donc des enzymes qui facilitent la digestion des aliments prot\u00e9in\u00e9s ( viandes, poisson, l\u00e9gumineuses..) mais qui n’ont aucune action sur les aliments sucr\u00e9s ou les corps gras.<\/p>\n\n\n\n

Le latex est recueilli pour son contenu en papa\u00efne par incision des fruits encore verts, il coagule rapidement, est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 par raclage et s\u00e9ch\u00e9.
Il se pr\u00e9sente alors en petits fragments blancs \u00e0 bruns, d’odeur \u00ab\u00a0proche de la viande grill\u00e9e\u00a0\u00bb et de saveur faiblement sal\u00e9e et am\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

La chair de la papaye m\u00fbre contient \u00e9galement une faible quantit\u00e9 de papa\u00efne .<\/p>\n\n\n\n

LES GRAINES DE PAPAYE<\/h2>\n\n\n\n

Graines de papaye et huile v\u00e9g\u00e9tale :<\/p>\n\n\n\n

Les graines de papaye contiennent 25 \u00e0 30 % de leur poids sec en lipides assimilables (huile v\u00e9g\u00e9tale) dont la composition est int\u00e9ressante :<\/p>\n\n\n\n