{"id":900,"date":"2024-06-21T08:23:48","date_gmt":"2024-06-21T06:23:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/?p=900"},"modified":"2025-11-09T11:09:12","modified_gmt":"2025-11-09T10:09:12","slug":"poivre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/poivre\/","title":{"rendered":"POIVRE"},"content":{"rendered":"\n
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Le POIVRE, PIPER NIGRUM, PIPERACEAE est une des \u00e9pices les plus anciennes et les plus importantes ;300 ans avant JC, les Grecs l’utilisaient d\u00e9j\u00e0.
Au Moyen-Age, seuls les tr\u00e8s riches pouvaient s’en procurer; certains tributs ou loyers \u00e9taient pay\u00e9s en poivre.
Venise et la guilde des poivriers \u00e0 Londres s’enrichirent consid\u00e9rablement en assurant son commerce avec les Arabes, mais c’est grace \u00e0 Vasco de Gama que les Portuguais en eurent pendant deux si\u00e8cles le monopole de 1500 \u00e0 1700, puis ce furent les Hollandais.<\/p>\n\n\n\n

Le poivrier est une liane originaire de l’ouest de l’Inde (cote des malabars) et de la Birmanie.
Tr\u00e8s vite r\u00e9pandu dans tout le Sud-est asiatique, il se d\u00e9veloppe dans les zones \u00e9quatoriales humides avec peu de variations saisonni\u00e8res.
A l’\u00e9tat sauvage la liane s’accroche aux arbres jusqu’\u00e0 10-15 m de hauteur.<\/p>\n\n\n\n

PIPER NIGRUM POIVRE NOIR PIPERINE EPICE DIGESTION ANTI INFLAMMATOIRE HUILE ESSENTIELLE DOULEURS DENTAIRES TONUS CURCUMA ET POIVRE<\/p>\n\n\n\n

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poivre noir credit wikipedia
Si PIPER NIGRUM est le vrai poivre, d’autres esp\u00e8ces lui sont parfois substitu\u00e9es:
PIPER LONGUM (Inde, Hymalaya, Ceylan),
PIPER RETROFACTUM (Indon\u00e9sie et Malaisie),
PIPER SAIGONENSE (Vietnam),
PIPER CUBEBA (Indon\u00e9sie),
PIPER BORBONENSE (Madagascar
PIPER CLUSII et P.GUINEENSE (Afrique).
D’autres PIPERACEAE sont d’usage courant : PIPER BETLE (voir BETEL ) et PIPER METHYSTICUM (voir KAVA).<\/p>\n\n\n\n

Cette plante cultiv\u00e9e depuis fort longtemps pr\u00e9sente de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s.
En g\u00e9n\u00e9ral c’est une liane ligneuse qui se fixe sur les supports par de petits rameaux lat\u00e9raux.
Les feuilles sont ovales, alternes avec un apex pointu.
L’inflorescence en \u00e9pis (comme des chatons) est oppos\u00e9s aux feuilles, les fleurs sont minuscules.
les fruits (baie) en grappes serr\u00e9es, de 4 \u00e0 10 mm de diam\u00e8tre, passent du vert au rouge puis au noir au cours de la maturation.<\/p>\n\n\n\n

Le POIVRE VERT(immature) est tr\u00e8s aromatique et peu piquant, on le conserve en solution aqueuse.<\/p>\n\n\n\n

Le POIVRE NOIR c’est le fruit complet, ayant atteint sa maturit\u00e9, s\u00e9ch\u00e9 (poivre en grain), que l’on broit pour obtenir le poivre (poudre noire ou grise).<\/p>\n\n\n\n

Le POIVRE BLANC est la poudre du fruit mur mais d’abord trait\u00e9 par l’eau pour le d\u00e9barrasser de ses enveloppes puis s\u00e9ch\u00e9, c’est donc la poudre de la graine de poivre seule .<\/p>\n\n\n\n

Ces trois pr\u00e9parations du poivre donnent une \u00e9pice diff\u00e9rente par son odeur, son cot\u00e9 piquant, sa texture.<\/p>\n\n\n

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COMPOSITION CHIMIQUE ET PROPRIETES<\/h2>\n\n\n\n

L’odeur du poivre c’est l’odeur de l’huile essentielle , le grain de poivre en contient 1 \u00e0 3 %.<\/p>\n\n\n\n

L’HUILE ESSENTIELLE DE POIVRE NOIR est domin\u00e9e :<\/h2>\n\n\n\n