{"id":995,"date":"2024-06-27T21:22:28","date_gmt":"2024-06-27T19:22:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/?p=995"},"modified":"2025-11-08T16:12:16","modified_gmt":"2025-11-08T15:12:16","slug":"sapotille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/sapotille\/","title":{"rendered":"SAPOTILLE"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/www.phytomania.com\/herbal-medicine\/sapodilla-chikoo\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"32\" height=\"32\" src=\"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/EnglishLanguage_Flag1_26107.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-740\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/www.phytomania.com\/medicina-herbaria\/chicozapote-sapodilla\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"32\" height=\"32\" src=\"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Spain_flags_flag_8858.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-744\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le SAPOTILLIER, MANILKARA ZAPOTA = ACHRAS SAPOTA, SAPOTACEAE, est un arbre fruitier originaire du sud du Mexique (Yucatan) et des pays voisins, Belize et Guatemala.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est maintenant tr\u00e8s r\u00e9pandu dans les r\u00e9gions tropico-\u00e9quatoriales (surtout en Asie et Am\u00e9rique, tr\u00e8s peu en Afrique) et dans quelques r\u00e9gions sub-tropicales \u00e0 climat doux (sud de la Floride par exemple).<br>Il est bien acclimat\u00e9 aux Antilles .<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"290\" height=\"218\" src=\"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sapotille.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-996\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Certains consid\u00e8rent son fruit la sapotille comme le meilleur fruit tropical, il est tr\u00e8s cultiv\u00e9 dans les \u00e9tats c\u00f4tiers du sud de l&rsquo;Inde ( nom local chikoo, production globale indienne, environ 800 000 tonnes en 2020) mais aussi en Indon\u00e9sie et aux Philippines.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sapotillier fait partie d&rsquo;une famille v\u00e9g\u00e9tale qui comprend aussi d&rsquo;autres arbres utiles : Manilkara subsericea ou guracica au Br\u00e9sil, Manilkara hexandra (sud est asiatique et Inde), Pouteria sapota ou grosse sapote (Am\u00e9rique centrale, Inde, Antilles).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sapotillier, est un arbre \u00e0 croissance lente, g\u00e9n\u00e9ralement de taille moyenne (mais pouvant atteindre une trentaine de m\u00e8tres), au feuillage toujours vert, les fleurs sont tr\u00e8s discr\u00e8tes ( 3 p\u00e9tales, 3 s\u00e9pales, 6 \u00e9tamines).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fruit la sapotille est de forme globuleuse, arrondie ou oblongue, entre 3 et 8-10 cm de long, de couleur brun clair, et son \u00e9piderme est duveteux.<br>La sapotille contient des graines brunes ou noires allong\u00e9es et qui ont une extr\u00e9mit\u00e9 en forme de petit crochet aigu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toute les parties de l&rsquo;arbre (y compris le fruit vert) contiennent du latex blanc que l&rsquo;on peut r\u00e9colter en incisant l&rsquo;\u00e9corce. Le latex ou \u00ab\u00a0chicle\u00a0\u00bb au Mexique est \u00e0 l&rsquo;origine du \u00ab\u00a0chewing-gum\u00a0\u00bb dont la commercialisation a d\u00e9but\u00e9 aux USA.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SAPOTILLE SAPOTILLIER MANILKARA ZAPOTA ACHRAS SAPOTA FRUIT TROPICAL DIETETIQUE FEUILLES MEDICINALES GRAINES TOXIQUES LATEX CHICLE CHEWING GUM<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"http:\/\/www.imagesud.com\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"336\" height=\"280\" src=\"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/imagesudbis.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1418\" srcset=\"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/imagesudbis.jpg 336w, https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/imagesudbis-300x250.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 336px) 100vw, 336px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"http:\/\/www.imagesud.com\">http:\/\/www.imagesud.com<\/a> site partenaire de phytomania.com<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">COMPOSITION CHIMIQUE ET PROPRIETES<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">LA SAPOTILLE<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sapotillier est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 pour ses fruits nombreux g\u00e9n\u00e9ralement produits par des arbres en g\u00e9n\u00e9ral exempts de traitements phytosanitaires.<br>La sapotille m\u00fbre contient en moyenne (sans ses graines):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>environ 70% d&rsquo;eau,<\/li>\n\n\n\n<li>10 \u00e0 20 % de glucides (sucres digestibles): 6 \u00e0 10% de glucose, 5 \u00e0 7% de fructose, 3 \u00e0 6% d&rsquo;amidon,<\/li>\n\n\n\n<li>3 \u00e0 6% de tanins et substances ph\u00e9noliques sutout dans sa peau (\u00e9piderme),<\/li>\n\n\n\n<li>10 \u00e0 40 mg de Vitamine C (acide ascorbique) pour 100g de fruit<\/li>\n\n\n\n<li>1 % de lipides, 0,5 % de protides( acides amin\u00e9s) , 1 \u00e0 3 % de fibres,<\/li>\n\n\n\n<li>des sels min\u00e9raux ( calcium, phosphore, fer),<\/li>\n\n\n\n<li>de petites quantit\u00e9s de saponines<br>C&rsquo;est donc un fruit nourrissant, vitamin\u00e9, di\u00e9t\u00e9tique et facile \u00e0 dig\u00e9rer mais il faut \u00e9viter de consommer la peau trop riche en tanins et qui contient un peu de latex.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">LES GRAINES DE SAPOTILLIER<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les graines sont dures, noires ou brun fonc\u00e9 luisantes, oblongues et poss\u00e8dent \u00e0 une extr\u00e9mit\u00e9 deux tout petits crochets tr\u00e8s ac\u00e9r\u00e9s et qui peuvent s&rsquo;accrocher \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur de la bouche ou plus gravement dans le pharynx ou l&rsquo;oesophage si on les avale par m\u00e9garde.<br>Les graines sont toxiques principalement \u00e0 cause de leur contenu en saponines qui sont r\u00e9sistantes \u00e0 la chaleur( mais si on avalent les graines elles ne sont pas dig\u00e9r\u00e9es).<br>Leur contenu glucidique purifi\u00e9 poss\u00e8de d&rsquo;int\u00e9ressantes propri\u00e9t\u00e9s mucilagineuses : utilisation possible dans l&rsquo;industrie alimentaire, pharmaceutique, textile, papeti\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">LES FEUILLES DE SAPOTILLIER<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les feuilles contiennent des substances qui font baisser le taux de sucre et de lipides dans le sang (effet antihyperglyc\u00e9mique, antihypercholesterol\u00e9miant).<br>Ces substances sont solubles dans l&rsquo;eau et l&rsquo;alcool \u00e9thylique.<br>Ce sont des tanins et d&rsquo;autres substances ph\u00e9noliques.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">BOIS ET ECORCE DE SAPOTILLER<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bois et l&rsquo;\u00e9corce de sapotillier contiennent des substances ph\u00e9noliques anti-hyperglyc\u00e9miques, anti-oxydantes et anticanc\u00e9reuses. Une d\u00e9coction d&rsquo;\u00e9corce peut att\u00e9nuer une diarrh\u00e9e chez l&rsquo;adulte, ass\u00e9cher des ulc\u00e8res suintants.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bois du sapotillier est de bonne qualit\u00e9, utilisable en \u00e9b\u00e9nisterie, on peut m\u00eame en faire des arcs.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">LATEX DE SAPOTILLIER<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le latex ou CHICLE ou s\u00e8ve du sapotillier est abondant, c&rsquo;est un liquide laiteux qui s&rsquo;\u00e9coule quand on incise profond\u00e9ment l&rsquo;\u00e9corce de l&rsquo;arbre, il s&rsquo;\u00e9paissit par \u00e9vaporation (ou cuisson lente).<br>Les populations anciennes d&rsquo;Am\u00e9rique centrale utilisaient beaucoup ce latex naturel.<br>Le chicle contient de la gomme (gutta), de la r\u00e9sine, un peu de glucides, des cires et des tanins. Apr\u00e8s concentration-\u00e9vaporation la gomme (qui devient brune) s&rsquo;\u00e9paissit et devient \u00e9lastique.<br>Le chicle n&rsquo;est pas toxique et est \u00e0 l&rsquo;origine de la fabrication des premiers chewing-gums aux USA.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"http:\/\/www.imagesud.com\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"336\" height=\"280\" src=\"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/imagesud2bis.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1415\" srcset=\"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/imagesud2bis.jpg 336w, https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/imagesud2bis-300x250.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 336px) 100vw, 336px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"http:\/\/www.imagesud.com \">http:\/\/www.imagesud.com <\/a>site partenaire de phytomania.com<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">UTILISATIONS<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">LA SAPOTILLE UN FRUIT DELICIEUX<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce n&rsquo;est pas toujours facile de savoir quand r\u00e9colter les sapotilles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fruit doit \u00eatre marron et se s\u00e9parer facilement de sa tige sans exsuder de latex, il est alors encore ferme et on peut le consommer quand il se ramollit quelques jours plus tard.<br>Le fruit fra\u00eechement cueilli se conserve plusieurs jours au froid, plusieurs semaines \u00e0 1\u00b0 ou 2\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On le consomme frais, en salade de fruits, jus, compote, confiture, on peut le s\u00e9cher et en faire un vin fruit\u00e9 titrant environ 10\u00b0alcoolique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sapotille \u00ab\u00a0verte\u00a0\u00bb (immature) est tr\u00e8s astringente, une d\u00e9coction de sapotille verte \u00e9cras\u00e9e peut \u00eatre utilis\u00e9e en l&rsquo;absence d&rsquo;un traitement moderne antibiotique en cas de diarrh\u00e9e aigue (ent\u00e9rite, dysentrie).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">UTILISATIONS DES FEUILLES :<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;infusion de feuilles de sapotillier est utilisable pour att\u00e9nuer les effets du diab\u00e8te type 2 mais il n&rsquo;y a pas de posologie pr\u00e9cise.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">LATEX OU CHICLE DU SAPOTILLIER<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le chewing gum et les gommes \u00e0 m\u00e2cher ne contiennent en g\u00e9n\u00e9ral plus de \u00ab\u00a0chicle\u00a0\u00bb mais des polym\u00e8res artificiels d\u00e9riv\u00e9s du p\u00e9trole.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais il existe encore quelques marques de chewing gum traditionnel \u00e0 base de latex de sapotillier aux USA et surtout en Inde (Gud Gum).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le latex de sapotillier a aussi des applications industrielles et peut servir plus commun\u00e9ment comme adh\u00e9sif, mastic ou pour faire ou r\u00e9parer de petits objets.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">ALLERGIE A LA SAPOTILLE<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il existe deux types de r\u00e9action allergique \u00e0 la sapotille, mais elles sont rares.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>une allergie au latex,<\/li>\n\n\n\n<li>une allergie \u00e0 certaines prot\u00e9ines du fruit de la famille chimique de la thaumatine. Un \u00e9dulcorant extr\u00eamement sucr\u00e9 qu&rsquo;on extrait des fruits d&rsquo;une plante Africaine (Thaumatococcus daniellii = katemfe).<br>Les symptomes allergiques sont en g\u00e9n\u00e9ral b\u00e9nins , digestifs ou un engourdissement et un oed\u00e8me des l\u00e8vres, de la langue ,une insensibilit\u00e9 passag\u00e8re de la muqueuse buccale.<br>Il y a souvent une allergie crois\u00e9e avec d&rsquo;autres fruits tropicaux ( corossol, pomme cannelle).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">CULTURE DU SAPOTILLIER<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sapotillier est un arbre de plein soleil qui est sensible au gel.<br>Il supporte assez bien la s\u00e9cheresse temporaire mais pas les sol humides non drain\u00e9s. Il n&rsquo;est pas exigeant sur la qualit\u00e9 min\u00e9rale du sol et supporte l&rsquo;air marin et m\u00eame un sol l\u00e9g\u00e8rement salin.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A ma connaissance ce n&rsquo;est pas une plante invasive.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est bien pr\u00e9sent dans les r\u00e9gions chaudes des deux Am\u00e9riques et tr\u00e8s cultiv\u00e9 en Inde mais un peu moins au Pakistan.<br>Il existe en Inde de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s culturales, certaines de ces vari\u00e9t\u00e9s indiennes sont pr\u00e9sentes en Floride.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La propagation se fait par les graines et si l&rsquo;on veut conserver la vari\u00e9t\u00e9, par greffage (en placage) sur de tr\u00e8s jeunes arbres .<br>Il faut attendre au moins 5 ans pour r\u00e9colter les premi\u00e8res sapotilles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sapotillier est curieusement tr\u00e8s peu cultiv\u00e9 en Afrique.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">RESUME<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">LE SAPOTILLIER L&rsquo;ARBRE A CHEWING GUM<br>Le sapotillier originaire de l&rsquo;Am\u00e9rique centrale mais surtout cultiv\u00e9 en Inde est bien connu pour son fruit la sapotille delicatement parfum\u00e9, un des meilleurs fruits tropicaux que l&rsquo;on consomme frais, en jus, en confiture, s\u00e9ch\u00e9 et sous forme de vin fruit\u00e9.<br>Le latex de cet arbre ou chicle est \u00e0 l&rsquo;origine du chewing gum des USA.<br>Les feuilles et l&rsquo;\u00e9corce du sapotillier contiennent des substances ph\u00e9noliques antidiab\u00e9tiques et r\u00e9gulant les lipides sanguins.<br>Les graines renferment des saponines toxiques et des glucides mucilagineux<br>Copyright 2023 : Dr Jean-Michel Hurtel<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous \u00eates sur www.phytomania.com<br>site d\u00e9di\u00e9 aux plantes m\u00e9dicinales et aux huiles essentielles<br>PHYTOTHERAPIE, PLANTES MEDICINALES, AROMATHERAPIE, HUILES ESSENTIELLES<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le SAPOTILLIER, MANILKARA ZAPOTA = ACHRAS SAPOTA, SAPOTACEAE, est un arbre fruitier originaire du sud du Mexique (Yucatan) et des pays voisins, Belize et Guatemala. Il est maintenant tr\u00e8s r\u00e9pandu dans les r\u00e9gions tropico-\u00e9quatoriales (surtout en Asie et Am\u00e9rique, tr\u00e8s peu en Afrique) et dans quelques r\u00e9gions sub-tropicales \u00e0 climat doux (sud de la Floride [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,26,38,24,5,112,105,52,10,98],"tags":[],"class_list":["post-995","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-anti-inflammatoire","category-astringent-antihemorragique","category-cicatrisant","category-diabete","category-dietetique","category-dysenterie","category-fruit-tropical","category-fruit-vitamine","category-plante-alimentaire","category-vitamine-c","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/995","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=995"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/995\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1542,"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/995\/revisions\/1542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=995"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=995"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytomania.com\/plantes-medicinales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=995"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}