La piña, ANANAS COMOSUS = ANANAS SATIVUS, originaria de América tropical, está ahora extendida y cultivada en todas las regiones tropicales del mundo.
Es una bromeliácea terrestre, mientras que muchas plantas de esta familia son epífitas (de ahí el error del diseñador de « Tarzán, el rey de los monos » que hizo crecer piñas en los árboles).
Las hojas son grandes, dentadas y espinosas, de color verde azulado bastante oscuro; la inflorescencia da lugar a un fruto particular, un sincarpio o infrutescencia.
Hay asociación de los frutos de la misma inflorescencia con el eje floral y las brácteas espinosas que se vuelven muy carnosas.
La piña, de color verde oscuro cuando no está madura, se vuelve de color amarillo anaranjado o marrón verdoso y muy fragante cuando está madura.
PIÑA VITAMINAS DIGESTIÓN BROMELINA EDEMA ANTIINFLAMATORIO TRAUMA CELULITIS
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y PROPIEDADES
El fruto es rico en azúcares cuando está maduro: 10 a 15% mono y disacáridos;
también hay ácidos orgánicos y vitaminas:
- vitamina C, 40 mg por 100 g (tanto como las naranjas),
- y vitamina B1, 0,08 mg por 100 g.
El aroma se debe a una mezcla compleja de compuestos alifáticos.
En el fruto maduro y el tallo hay una mezcla de enzimas proteolíticas , las bromelinas .
Son glicoproteínas de estructura similar a la papaína (incluso papaya, carica papaya).
La bromelina es un fermento digestivo comparable a la pepsina.
Estas moléculas son activadas por agentes reductores, inhibidas por oxidantes y metales y destruidas por cocción.
La bromelina tiene propiedades antiinflamatorias y antiexudativas que sin duda están ligadas a su interacción en el metabolismo de los compuestos proteicos que inician el proceso inflamatorio.
In vitro, también tiene poder antiagregante y fibrinolítico.
USOS
La piña es ante todo una fruta deliciosa, refrescante y que aporta azúcares naturales y vitaminas.
- Se come crudo, cocido e incluso seco; en mermeladas o « chutney ».
- Se mezcla con otras frutas en diversas ensaladas pero también va bien con carnes, verduras o pescados, especialmente en la cocina asiática.
- La gente del Pacífico utiliza pequeños trozos de piña y otras plantas en la fabricación de collares o coronas aromáticas.
- Puede ablandar la carne dejándola marinar de 2 a 3 horas en una mezcla de aceite, jugo de limón y rodajas de piña fresca (la bromelina se destruye durante la cocción)
Extractos de bromelina purificados y concentrados:
- son una buena indicación en edemas postraumáticos y para reducir las placas de celulitis;
- se pueden combinar con antibióticos (¿mejor penetración en focos infecciosos?);
- también se recomiendan en insuficiencias secretoras digestivas en combinación con otros extractos enzimáticos (particularmente pancreáticos).
Más comúnmente, la piña fresca es un buen remedio para la indigestión trivial (por sobrecarga), por lo que es un postre perfecto.
Se puede sustituir por la tintura madre homeopática :
1 D, tintura de piña: 50 gotas 1 a 2 veces al día.
Tenga cuidado, pele bien la piña antes de comerla, los « ojos » ligeramente punzantes en la periferia de la fruta lesionan la mucosa oral y pueden causar úlceras bucales muy dolorosas en algunas personas.
Finalmente, la piña verde no es comestible, es un abortivo muy conocido en los países tropicales.
CULTIVO
La piña puede plantarse en cualquier momento del año en suelos húmedos, aunque la mejor época es el otoño.
Más frecuentemente se utilizan la parte basal del fruto maduro, aunque también pueden usarse las yemas del tallo distal o la corona de brácteas de la fruta o los vástagos.
Hay que cosechar el fruto ya maduro, pues una vez cortado, la maduración se detiene por completo.
RESUMEN
La piña, o anana, para mejorar la digestión y contra los edemas y la celulitis
La piña, originaria de América tropical, se cultiva en todas las regiones cálidas.
Es rico en azúcares asimilables, vitamina C y contiene enzimas que ayudan a la digestión de las carnes.
Estas enzimas purificadas son antiinflamatorias y sirven para reducir los cuadros de edema postraumático y celulitis.
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