Esta pequeña familia botánica, MYRISTICACEAE, comprende pocos géneros y 380 especies importantes de árboles
de bosques tropicales, especialmente en la región de Indo-Malasia, Sudeste Asiático y Papúa Nueva Guinea.
Son árboles de follaje perennifolio, aromáticos y de savia de color rosado o rojo. La nuez moscada proviene del este de las Islas Molucas en Indonesia (Banda, Amboyna).
La NUEZ MOSCADA o MIRISTICA, MYRISTICA FRAGRANS, ya era conocida por griegos y romanos; los árabes aseguraron su comercio con la Europa medieval, ocultando cuidadosamente su origen geográfico, al igual que los portugueses y luego los holandeses que intentaron quedarse con el monopolio de su cosecha. Fue solo a principios del siglo XIX que se desarrollaron plantaciones industriales en Malasia, Sumatra, Granada y las islas del Océano Índico.
A la nuez moscada le gustan los suelos volcánicos fértiles y los climas tropicales sin una estación seca marcada; su cultivo se limita actualmente a Indonesia y Granada en las Indias Occidentales.
El fruto es una drupa del tamaño y forma de un gran albaricoque, compuesta de varias partes con usos distintos:
- la pulpa, el PERICARPIO COMESTIBLE,
- se abre en dos valvas en la madurez mostrando dentro de sí la NUEZ MOSCADA, la nuez está rodeada por una red carnosa cortada, de color rojo anaranjado brillante,
- esto es el MACIS,
- finalmente una fina cáscara leñosa protege la ALMENDRA de la NUEZ MOSCADA,es
decir la nuez.
NUEZ MOSCADA MIRISTICA ESPECIAS AROMÁTICAS ACEITE ESENCIAL MACIS MIRISTICINA ANTISÉPTICO COLECISTITIS FERMENTACIÓN INTESTINAL AFRODISIÁCO ALUCINÓGENO TÓXICO
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y PROPIEDADES
ACEITE ESENCIAL DE NUEZ MOSCADA Y MACIS
El aceite esencial de la almendra (nuez) de nuez moscada (5 a 15% del peso) se compone de:
- carburos terpénicos (sabineno, pineno, limoneno), que le confieren su dulce fragancia,
- una pequeña cantidad de alquenilbencenos (miristicina y elemicina 5 a 7%) que la caracterizan,
- y eugenol (1 a 2 %) que recuerda al clavo.
El aceite esencial de nuez moscada es:
- antibacteriano,
- ligeramente analgésico al inhibir la liberación de ciertas prostaglandinas (implicadas en la reacción inflamatoria),
- agente antiagregante plaquetario (por lo tanto, antiinflamatorio),
- tónico a dosis bajas,
- pero TÓXICO a dosis altas, alucinógeno (ansiogénico) y estupefaciente (miristicina), con síntomas que recuerdan a la intoxicación por atropina.
- El aceite esencial también contiene safrol potencialmente teratogénico.
Los efectos tóxicos del aceite esencial o de la nuez en sí pueden durar varias horas (incluso días) con sedación (sueño), dificultad para pensar, problemas de memoria.
Esto puede llegar hasta el coma que conduce a la muerte.
El aceite esencial de macis tiene una composición similar pero más suave, con menos miristicina y más monoterpenos.
Por lo tanto, es más fácil de usar: antibacteriano, antiinflamatorio y analgésico en aplicación local, relajante y calmante.
Los aceites esenciales de nuez moscada y macis están contraindicados en mujeres embarazadas o lactantes y niños menores de 12 años.
MANTEQUILLA DE NUEZ MOSCADA
La nuez moscada es oleaginosa, contiene una sustancia grasa cuyos triglicéridos son principalmente ácido graso saturado C14 (ácido mirístico).
Es una sustancia grasa semisólida con olor a nuez moscada (miristicina) que se puede extraer por prensado en frío o en caliente o mediante el uso de disolventes.
USOS
NUECES MOSCADA
es ante todo una especia, en dosis muy bajas, se raspa un poco para aromatizar cócteles, pasteles, platos a base de patata, ciertos platos cocinados tradicionales, presenta entonces cualidades estomacales y carminativas (abre el apetito y favorece el evacuación de gases intestinales).
El macises muy utilizada en charcutería y en la producción de salsas industriales.
LA NUEZ MOSCADA EN LA FITOAROMATERAPIA
La nuez moscada rara vez se usa en la medicina occidental.
Tradicionalmente se recetaba para combatir el cólera, los vómitos, la enteritis pero se han descrito varios casos de intoxicación por ingestión de pequeñas cantidades de frutos secos (5 a 15 g).
En aromaterapia se puede utilizar por sus propiedades antibacterianas y una supuesta eficacia en la colelitiasis, se propone en la colecistitis aguda y crónica:
- 2 gotas de aceite esencial de nuez moscada
2 a 3 veces al día mezclado con leche, miel, pan. - 30 a 60 gotas de AE ??de nuez moscada en 125 ml de alcohol a 60°, 30 a 60 gotas 3 veces al día.
La medicina china también lo utiliza como estomacal y antidiarreico.
La medicina ayurvédica utiliza macis por sus propiedades digestivas y carminativas.
Tradicionalmente se atribuyen virtudes afrodisíacas a las nueces y en especial a el macis ejemplo: licor del amor perfecto del Dr. J. VALNET:
2 litros de brandy + 15g de canela + 40g de ralladura de limón + 30 macis + jarabe de caña;
dejar macerar durante 1 mes; 1 copa de licor al día.
Otras especies de Myristica:
M. malabarica de India,
M. argentea de Papua
a veces se venden en lugar de nuez moscada real,
CULTIVO DE NUEZ MOSCADA
El árbol de la nuez moscada es un árbol dioico (hay plantas macho sin fruto y plantas hembra que son las únicas que dan frutos).
La nuez moscada crece bien en zonas ecuatoriales tropicales húmedas (es decir, sin una estación seca prolongada).
Se propaga por semillas (nueces) pero habrá que esperar de 3 a 6 años para saber el sexo del árbol, o mejor por esquejes de pies femeninos produciendo frutos de calidad.
Algunos plantadores plantan una planta masculina por cada 10 plantas femeninas.
Hay que esperar de 5 a 7 años para tener las primeras nueces moscadas.
En las zonas de producción, la envoltura de la fruta (el pericarpio) se utiliza para hacer confituras, jaleas, mermeladas o se seca o confita.
RESUMEN
Nuez moscada, especia afrodisíaca, digestiva pero tóxica en dosis altas
Muy aromática, la nuez moscada contiene miristicina, que es tóxica para el sistema nervioso.
En dosis bajas, la nuez y su aceite esencial ayudan a la digestión y limitan la fermentación intestinal.
El aceite esencial es antibacteriano y se recomienda para las infecciones de la vesícula biliar.
La maza que envuelve la almendra, muy utilizada en la cocina, es considerada afrodisíaca
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