Este arbusto tupido ,GROSELLERO NEGRO=GROSELLA NEGRA, GROSSULARIACEAE, es nativo de Europa y el este de Eurasia.
Se cultiva principalmente en países templados bastante fríos (Rusia, Polonia, Inglaterra, Francia y ahora Nueva Zelanda) por sus frutos pero también por sus cogollos.
Tiene hojas de 3 a 5 lóbulos, cuyo envés más pálido está salpicado de glándulas secretoras de color amarillento.
Las flores, pequeñas, rojas y de color verde amarillento, agrupadas en racimos colgantes, tienen un cáliz piloso más largo que la corola.
Su fruto es la grosella negra o zarzaparrilla negra, una baya que nace en racimo de granos de color púrpura muy oscuro o negrosa que lleva los restos del cáliz.
GROSELLERO NEGRO CASIS ANTIINFLAMATORIO PROTECTOR VASCULAR DOLOR ARTICULAR VARICES ASMA
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y PROPIEDADES
El fruto contiene:
- 10 a 15% azúcares,
- ácidos orgánicos, incluida la vitamina C (100 a 200 mg por 100 g),
- glucósidos de flavanol y antocianósidos (pigmentos vegetales protectores vasculares).
Las hojas contienen un poco de aceite esencial, flavonoides y prodelfinidoles (antiinflamatorios).
Los cogollos contienen un aceite esencial:
- rico en ácido diterpénico: ácido hardwickico,
- di-terpenos (limoneno, sabineno),
- y compuestos oxigenados (por ejemplo, linalool, citronelol),
Este aceite esencial y sus componentes son origen de su poder como potenciador del aroma utilizado en la industria alimentaria.
Semillas de grosella negra son una fuente interesante de ácido gamma-linolénico (ácido graso triinsaturado) utilizado en la formulación de productos cosméticos y en la dietética humana.
Es un precursor del ácido araquidónico (metabolismo de muchos mediadores celulares e intercelulares implicados en reacciones inflamatorias e inmunitarias).
Los antocianósidos del fruto tienen una actividad antiedematosa VASCULO-PROTECTORA tanto por vía oral como parenteral en animales.
Las pruebas biológicas indican que estas sustancias disminuyen la permeabilidad de los capilares y aumentan su resistencia.
También son captadores de radicales libres y por lo tanto PROTECTORES DE LOS TEJIDOS.
Prodelfinidoles de hojas mostraría ACTIVIDAD ANTIINFLAMATORIA y ANTIESTRÉS FÍSICA (similar a la cortisona) así como los extractos gliceroalcohólicos de los cogollos:
- mayor resistencia al frío, al estrés,
- efecto antifatiga,
- todo ello puede ser una mayor actividad de la corteza adrenocortical glándula.
USOS
USO EN ALIMENTOS.
Los frutos del grosellero negro, la grosella negra, se comen:
- crudos en macedonia de frutas o en pasteles (tartaletas) porque cuando se comen solos su sabor y acidez pueden ser demasiado « fuertes », –
en helados o sorbetes, - en zumo, en almíbar, « crème de cassis »,
- en mermelada o gelatina (pero la vitamina C se destruye)
Es una fruta que se conserva bien congelada, o seca, puedes encontrar cassis en polvo en el mercado.
Algunos extractos del grosellero negro (brotes, hojas) se utilizan para aumentar el sabor de los alimentos (potenciadores del sabor como el glutamato).
USO MEDICINAL.
Los extractos de frutas se recomiendan para combatir:
- LA INSUFICIENCIA VENOSA, (piernas pesadas, hemorroides),
- reforzar la RESISTENCIA DE LOS CAPILARES SANGUÍNEOS cutáneos en casos de tendencia a la aparición de hematomas o petequias .
Los extractos acuosos de las hojas (infusión) se utilizan en el tratamiento sintomático de los DOLOR ARTICULAR leve y como coadyuvante en las dietas de adelgazamiento.
La tintura madre de hojas , y el macerado de glicerina de yemas en 1er decimal homeopático (1D), son más flexibles y seguros de usar. Son productos sin toxicidad reseñable.
Generalmente usamos la tintura madre sola, o en combinación con otras, a razón de 10 a 20 gotas 3 veces al día, o el macerado de glicerina de yemas 1D, 30 a 50 gotas 3 veces al día para:
- fortalecer la resistencia del cuerpo a las INFECCIONES virales y bacterianas: « gripes », infecciones del tracto respiratorio, enfermedades virales infantiles, culebrilla, herpes…
- para reducir la INFLAMACIÓN DE ARTICULACIONES o tendones en la artrosis, generalmente en combinación con otros fitomedicamentos,
- para luchar contra los FENÓMENOS ALÉRGICOS: asma, urticaria, alergias « alimentarias »,
- en la FATIGA post-infecciosa, en particular post-gripe pero también post-quirúrgica y post-radioterapia y también en situaciones de ESTRÉS físico y psíquico.
Hay muchos medicamentos a base de plantas en las farmacias o en Internet que contienen extractos del grosellero negro (hojas, frutos) a menudo asociados con otros extractos de plantas.
ACEITE DE SEMILLA DE GROSELLA NEGRA
Este aceite vegetal contiene un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados, en particular ácido omega 6 gamma linolénico (18%). No se utiliza solo en la dieta por ser demasiado desequilibrado en su porcentaje de ácidos grasos, por otro lado se puede mezclar con otros aceites alimentarios bajos en omega 6.
A veces se ofrece como suplemento dietético en ciertas enfermedades crónicas (poliartritis), pero sin ninguna base médica real.
CULTIVO DEL GROSELLERO NEGRO
La grosella negra es una planta que se cultiva ampliamente en Rusia, Polonia, Inglaterra y Francia.
Se ha introducido con éxito en Nueva Zelanda pero, por otro lado, su cultivo está prohibido en la mayoría de los EE. UU. porque puede albergar la « roya ampollosa del pino blanco (Cronartium ribicola) » que puede devastar las plantaciones de pino blanco pero,allí, se han desarrollado nuevos cultivares mediante el cruce de R. nigrum con R. ussuriense y éstos muestran resistencia a la enfermedad.
El grosellero negro está presente en muchos jardines, porque es un arbusto resistente al frío invernal, que no ocupa mucho espacio y que requiere poco mantenimiento aparte de una poda anual y una aplicación de compost al pie.
Se propaga por siembra, esqueje o acodo, le gusta un suelo ácido (no calizo) y moderadamente húmedo, soporta el sol pero no el sol de la ribera mediterránea.
Tarda dos años en dar los primeros frutos, y no dudes en podar las ramas que ya han dado frutos.
Los cogollos se pueden cosechar a principios de primavera, las hojas en verano y los frutos a finales de verano.
El grosellero negro, Ribes nigrum, puede hibridarse con otras especies vecinas, pero es la única especie verdaderamente medicinal del género Ribes.
RESUMEN
GROSELLERO NEGRO Protector de los vasos sanguíneos y antiinflamatorio
El grosellero negr o casis es más conocida por sus fragantes bayas que hacen buenas mermeladas o un agradable licor, pero también es una planta de la que se extraen compuestos que realzan el sabor de los alimentos
y otros que parecen activar las glándulas suprarrenales y protegen los capilares sanguíneos.
Los extractos del grosellero negro son un remedio natural para las alergias y el dolor reumático crónico.
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